Есть много кабачков, что с них делать?

Лечо из кабачков
На 3 литра: 1,5 кг кабачков, 6 штук сладкого перца, 6 луковиц, 1 кг красных помидоров.

На 3 литра: 1,5 кг кабачков
6 штук сладкого перца
6 луковиц
1 кг красных помидоров

Кабачки и перец нарезать соломкой, лук - полукольцами, помидоры пропустить через мясорубку.
Приготовить маринад: 2/3 стакана растительного масла, 2/3 стакана сахара, 2 ст. ложки соли, 0,5 стакана 9%-ного уксуса. В кипящий маринад класть по очереди: сначала кабачки - поварить 1 5 минут, потом лук - поварить 5 минут, потом перец - поварить 5 минут, помидоры - поварить 5-10 минут. Разложить в стерилизованные банки и закатать.

КАБАЧКИ В ТОМАТНОЙ ЗАЛИВКЕ

на 3 кг. молодых кабачков.
1 литр воды
1 стакан сахара
1 стакан подсолнечного масла
1 стакан 9% уксуса
1 стакан томатного соуса
3 ст. л. соли
чеснок и укроп по вкусу
Выход: ~ 4 литра

Кабачки режем кружочками толщиной в 1 см. Укроп мелко рубим. Чеснок чистим и разрезаем зубчик на несколько частей.
Соединяем все составляющие для маринада (кроме чеснока и укропа) и ставим на огонь. Когда маринад закипит опускаем в него кабачки. Кипятим 15 минут. За три минуты до окончания варки добавляем к кабачкам укроп и чеснок. Готовые кабачки разливаем по подготовленным банкам и сразу закатываем.

КАБАЧКИ ПО - УКРАИНСКИ. На литровую банку : 1,7 кг кабачков, 15 г чеснока, пучок зелени, 10 г соли, 20 г сахара. Заливка : 200 г воды, 100 - 120 г раст. масла, 60 г 6% -ного уксуса. Нарезанные кружочками кабачки отварить 5-6 мин в заливке. Уложить в банки, переслаивая чесноком и зеленью. Залить кипящей заливкой и закатать.

ФИНАНСОВЫЙ КРИЗИС
1кг картошки, 1 кабачок, 1 луковица, 100г любого сыра (можно плавленный сырок), 100г майонеза.
В сковородку налить подсолн. масло, тонко порезать кружочками картошку, посолить, поперчить. Затем тонкими колечками лук, помидор (если есть ),кабачок-посолить, поперчить. Потереть сверху сыр, сделать сеточку из майонеза и на 50 минут в духовку.
Очень вкусно! Ешьте на здоровье!

ОЛАДЬИ ИЗ КАБАЧКОВ
Я тру кабачки на крупной терке, отжимаю сок, добавляю яйца, немного муки, соль, перец. Перемешиваю и в горячее подсолн. масло ложкой выкладываю кабачковую массу и немного распластываю их. Жарю пока не зарумянится, потом
переворачиваю.

КАБАЧКИ С АЛЫЧОЙ (компот)
Почистить кабачки от семян и кожуры, порезать и насыпать полбанки, добавить треть банки алычи. Насыпать 2 стакана сахара, залить кипятком и поставить стерилизовать на 20 минут с момента закипания. Закатать и перевернуть.
Рецепт на 3х-литровую банку.

ВАРЕНЬЕ ИЗ КАБАЧКОВ
1кг кабачков прокрутить на мясорубке и варить 1 час с 800г сахара. Добавить 1 лимон (на мясорубку ) и варить еще 1 час. Пробовала резать кабачки кубиками - хуже.

КАБАЧКИ КАК ГРИБЫ. 10кг кабачков режем кубиками добавляем 1л бутылку 6% уксуса, 1л бутылку растительного масла, солим, перчим по вкусу, укроп, петрушка, чеснок, все смешать, оставить на 6 часов в эмалированной посуде помешивая. разложить в банки, стерилизовать 5-7 мин. закатать

Я делаю типа лечо, 2,7кг мелко нарезаных кабачков, Сначала 0,5 томат, пасты, 0,5 воды, 1 гол, мелко наруб, чеснока, 1 горький перец, 1 стакан подс, масла, 1 стак, песка, 6-7 крупн, красн, перцев, 3ст, ложки уксуса, 2 ст, ложки соли, прокипит и высыпать кабачки, 45 мин, и по банкам,

КАБАЧКОВАЯ ИКРА:
чищеные кабачки 800 г
репчатый лук 100г
морковь 100г
томатная паста "Помидорка" (самая густая и вкусная) 80г
соль, сахар, перец по-вкусу

овощи нарезать кусочками и обжарить. пропустить через мясорубку. добавить пасту и тушить в кастрюле при постоянном помешивании 30 минут. разложить по стерилизованным банкам. не закрывая плотно крышкой поставить в кипящую воду по горлышко. кипятить банки 0,5 литра - 15 мин, 1л - 25 мин. достать из кипятка и немедленно закатать крышкой. если не для хранения, то стерилизовать, конечно, не надо. пальчики оближешь, какая вкуснятина!

З. Ы. если вы используете завинчивающиеся крышки, то банки переворачивать вверх дном НЕ НАДО!

Полезней всего -сок!

Жареные кабачки - одно из самых простых и вкусных блюд. Порежьте кабачки кружочками, обваляйте в муке, посолите, посыпьте специями и обжарьте с обеих сторон на постном масле. Готовые кабачки можно посыпать мелко нарезанной зеленью, натереть измельченным чесноком, полить сметаной или майонезом. Жареные кабачки можно подать как самостоятельное блюдо или гарнировать ими мясо или рыбу.

Фаршированные кабачки. Для фарширования подойдет более зрелый, крупный кабачок. Разделите его на куски по 4-5 см и вырежьте середину, заполните ее фаршем и запеките в духовке или потушите. Готовое блюдо полейте сметаной и посыпьте свежей зеленью.

Фарш делают из мяса (баранины, говядины, свинины) , рыбы, круп (гречки, риса) , овощей (помидоров, сладких перцев, топинамбура, репы, моркови) , зелени (шпината, укропа, петрушки) , грибов, молочных продуктов (творога, сыра) и даже фруктов (яблок, изюма) . Можно соединить несколько вышеперечисленных ингредиентов, например, мясо или овощи с рисом.

Кабачковая икра была очень популярна в нашей стране в советское время. Существует несколько способов ее приготовления. Вот один из них: обжарьте мелко нарезанную морковь и лук. Затем добавьте порезанные на небольшие куски кабачки, подсолнечное масло, соль, специи, немного сахара и томатную пасту или свежие помидоры, хорошенько перемешайте и тушите до готовности. На 2 кг кабачков надо примерно по 200 г моркови и лука и 150 г томатной пасты. Имейте в виду, что в процессе приготовления овощи сильно уменьшаются в объеме. Кабачки, фаршированные сыром

3 небольших кабачка (примерно по 300 г) , 70 г сыра, 4 ст. л. молотых пшеничных сухарей, 3 дольки чеснока, 2 ст. л. рафинированного растительного масла, 150 г сметаны, соль.

У кабачков срезать кончики и кожицу (если она грубая) . После этого кабачки разрезать вдоль пополам, чайной ложкой вынуть сердцевину, порубить ее помельче, спассировать в растительном масле, затем смешать с натертым на мелкой терке сыром, сухарями, измельченным чесноком, солью, перемешать. "Лодочки" из кабачков выложить в один слой на противень вогнутой стороной вверх, посолить, углубления "лодочек" наполнить приготовленной сырной начинкой, смазать сверху сметаной и запечь в духовке

Икру

КОМПОТ ИЗ КАБАЧКОВ
Средней величины кабачок очистить от кожуры и сердцевины. Нарезать небольшими кубиками. Положить в глубокую кастрюлю, долить 2 литра воды и поставить варить. Когда вода закипит, добавить 3 стакана сахара. Когда кабачок станет желтым и как бы прозрачным, добавить 3 шт. гвоздики. Снять с огня, добавить 1,2 ч. л. уксусной эссенции. Разлить по банкам, закатать, стерилизовать. Компот имеет вкус ананаса.

Честно скажу, сама еще не пробовала. Только первый год сделала по этому рецепту.

Можно варенье сделать, можно суп сварить из кабачков, можно икру сделать, можно потушить, можно пожарить, можно лечче из кабачков сделать, мариновать можно.

Можно мариновать как огурцы.

икру, рецепт просто и очень вкусный, значит 3 кг кабачков, 100гр масла подслн. , 700 гр. лука обжаренного и перекрученного на мясорубке вместе с кабачками, 250 гр майонеза, 500 гр. томат пасты, 1 ст. л соли, 1 ст. л. сахара, 2 головки чеснока, 2 десертных ложки красного перца, все в кастрюлю и тушить 2 часа на медленном огне и по банкам! если делаете на длит. хранение банки стерилизуем

Кидаться ими!!!! (ну тоже вариант :-D)

Кабачки режим кружочками, солим и жарим на масле. Остывшие кабачки обмакиваем в соусе : 0,5 бутылки уксуса + черный перец молотый (много) . Складываем в стерильные банки и закатываем. Зимой будет отличная закуска!

ИКРА " КАБАЧОК + ЧЕСНОЧОК "
На 3 кг кабачков : 350 г томатной пасты, 350 г растительного масла, 1 стакан сахара, 1 стакан воды, 1/2 ст. пропущенного через пресс чеснока, 1 ч. л. молотого черного перца.
2 ст. л. 70% уксусной эссенции, 2 ст. л. соли.
Кабачки вымыть, очистить от кожуры, пропустить через мясорубку. Выложить кабачки в кастрюлю. Добавить томатную пасту, растительное масло, воду, сахар и соль. Варить 30 минут. Добавить чеснок, молотый перец и уксус. Варить 10 минут. Горячую икру разложить в стерилизованные банки, закрыть крышками и закатать.

кабачковую икур на зиму

Пореж кабочки кружками обжарь их с двух сторон сверху посыпать сыром чтобы сыр расплавился.
Можно также на обжаренные положить помидоры сверху сыр.