как посолить капусту без уксуса за несколько дней(не на зиму!)

Хочу поделиться рецептом квашеной капусты быстрого приготовления:
На 3-х литровую примерно 1 качан средней величины и 3 крупных морковки + 2 ст. л. соли + 1 ст. л. сахара (по вкусу - можно не класть, но сахар ускоряет брожение, так что я советую)
Капусту нашинковать, морковку натереть на крупной терке. Перемешать вместе с солью и сахаром, намять хорошенько, чтобы вышел сок. Утрамбовать в банку капусту. Оставить при комнатной температуре на 3 дня, каждый день прокалывая капусту до дна.
Такая капуста не закисает. (По крайней мере у меня ни разу такого не было) . На третьи сутки капусту можно кушать, хранить в холодильнике.
Приятного аппетита.

Секреты «капустного мастерства»
• Два раза в день капусту необходимо протыкать в нескольких местах до самого дна заостренной деревянной палочкой.
• Капуста считается готовой, когда перестает образовываться пена, а в банке оказывается достаточно прозрачного рассола. Сама капуста приобретает светлый янтарно-жёлтый цвет.
• Опытные хозяйки рекомендуют первые 2–3 дня держать капусту на кухне, а после на 5–7 дней перенести ее на лоджию или балкон – так улучшается процесс брожения и вкус у конечного продукта получается отменный.
• В качестве гнета можно использовать гранитный булыжник или банку с водой, но только не металл.
• Хранить квашеную капусту нужно на холоде (оптимальная температура – около 0°С) .
• Капуста обязательно должна быть полностью была покрыта рассолом. Оставшись без сока, капуста темнеет и теряет свои вкусовые качества, в ней разрушается витамин С.
• Лучший период для закваски капусты – осень (со второй половины сентября до середины ноября) . Ранние сорта капусты непригодны для квашения: у них рыхлые кочаны, а листья слишком зеленые (для закваски нужно использовать белые кочаны, зеленые листья делают рассол горьким) .
Удачи!! !

Просто 40г соли на 1 кг капусты, пошинковать ее, зазыпать в п/э ведро и от души промять. Готово через трое суток. Каждый день нужно уминать ее утром и вечером.

капуста белокочанная - 1 кг
морковь - 40 г
соль - 25 г
сахар - 50-60 г
Белокочанную капусту очистите, удалите кочерыжку и нарежьте соломкой, затем уложите в стеклянную банку или другую неокисляющуюся посуду, пересыпая нарезанной соломкой морковью и солью. Залейте холодной кипяченой водой на 4–6 см выше уровня капусты, накройте тканью и оставьте при комнатной температуре на 3 дня, в течение этого времени протыкая 6–8 раз деревянным стержнем. Через 3 дня часть сока слейте, растворите в нем сахар и снова влейте в капусту. Закройте и уберите на холод. Через 1–2 дня капуста готова.

Никогда мои уксус не ложат :соль и сахар, морковка и "мнут" , дней через 5 едим !!!

Капусту нарезать квадратиками, добавить морковку, нарезанную колясочками, лавровый лист, перец горошком. Все уложить в банку, залить рассолом. Рассол на 1 л. воды ст. ложка сахара и 1 ст. л. соли. Два дня и можете есть

Кто же солит капусту с уксусом? Берешь 10 кг капусты, 250 гр соли. Соль-обязательно по рецептуре. Морковь-от 0,5 кг и больше-по вкусу. Морковь мелко шинковать (не тереть!). Капусту шинковать, смешать с морковью и солью, немного перетереть. чтобы пустила сок. Можно добавить тмин или семена укропа., ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ, МЕЛКИЕ ЯБЛОЧКИ, КЛЮКВУ. Накрыть кружком, поставить пресс, чтобы сок повился. В теплом месте бродит дня 2-3.Каждый день нужно протыкать капусту деревянным или нержавеющим инструментом., и утрамбовывать. Когда сок перестанет подниматься-все! перенести в холодное место или закатать.

Да, уж на 3 день квашенную капусту можно кушать

капуста, морковь и соль

Капустка квашеная: капусту нашинковать, морковь-на терке, утрамбовать в бутылек, положить лавровый лист, залить рассолом. Рассол: 1л. воды, 1ст. л. соли, 1ст. л. сахара, закипятить, охладить до комнатной температуры. В один бутылек входит гдето 1,5л. рассола. Бутылек поставить в теплое место. Через 3 дня можно попробовать, если вкус устраивает-хомячте! В процесе квашения возможно нужно будет долить рассола, так что если будет много не выливайте. И бутылек нужно поставить в емкость, т. к. может сбежать рассол. Рецепт бабусин, еще не разу не пролетела.

Нарезать капусту, потереть морковь, чтобы получился 3-х литровый бутыль. Закипятить воду, остудить, чтоб была чуть тёплой. На бутыль капусты 3 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, перец горошек, лавровый лист. На третий день уже готова к употреблению. Приятного аппетита!