Посолил капусту, не получилась, порезал мелко специи и соль, она стояла 4 дня на балконе, стала со слизью и не квашенная

Потому, что в доме должна была стоять, в тепле. И писать надо сколько соли, сколько капусты и вообще как делал.

Вроде как ацидофильные палочки попали. С луной это связано или хз с чем, но такое бывает. Да, заквашивается она в тепле. У меня с первой так же было. промыла, обжарила и заморозила. Готовила с ней пирожки и супчики.

сорт капусты не тот ..

..выброси.. и заквась по новой.. если нужен рецепт хорошей и вкусной капусты... напишем..)...

Добавить слегка подсоленную воду или просто воду... если соли в достатке

Стоять должна в тепле дня 3, пока не заквасится, и периодически её нужно прокалывать выпуская скверный дух

Капуста первоначально должна стоять при комнатной температуре. Сахар ни в коем случае сразу добавлять нельзя. Если мало сока, надо добавить охлаждённую кипячёную подсоленную воду. Я добавляю морковь, клюкву, яблоки антоновку. Кто-то тмин.

Мягкой может стать по причинам: температура маленькая и процесс брожения не пошёл, надо в идеале +26°С, надо вдобавок постоянно за эти три дня протыкать до дна ёмкости, чтобы исчезла горечь, может также размороженая капуста стать именно такой, ну и сорт, хотя сейчас навряд ли продаётся капуста скороспелых сортов.

Надо было капусту утромбовать хорошо, чтобы была в соку, без воздуха. Можно квасить и без соли и сахара!

Какие специи? Капуста, соль, немножко морковки. Оставить в тепле, протыкать и выпускать воздух.

ТОГОШО ТИ ДЦП ти в банки незакрил придурошне ти теля иди козу паси за селом