Раньше хозяюшки повально увлекались консервированием в стеклянные банки овощей, фруктов, ягод. Однако есть опасность!

лучше и полезнее замораживать овощи. хотя закатка очень вкусная вещь, но не полезная точно

Лежал раз под капельницей. Думали ботулизм от грибов, а оказалось какая-то неустановленная нейроинфекция. Тогда и узнал, что СЭС и врачи все пытаются свалить на бытовые отравления, хотя виноват общепит и фабрики. Реальное количество отравлений домашней едой в десятки-сотни раз меньше официальных. Пример из 1970х -

Умерла бабушка от ботулизма как полагали в домашних заготовках. Отмечая поминки гости ели только заводские консервы - еще три трупа.

Вы и правда считаете, что готовая продукция производится из экологически чистого отборного сырья, как это пишут производители? что соблюдается вся технология производства? что не применяются консерванты и различные добавки "Е"?что условия и сроки хранения готовых банок соответствуют тем, которые указаны на них? Я в это давно не верю, потому и занимаюсь заготовками в свое удовольствие и на радость моей семье...

При консервировании овощей и фруктов в качестве консерванта используется кислота. Либо та, что находится в самих продуктах, либо добавляется извне - уксус, лимонная кислота.. . Споры ботулизма не выносят кислотной среды, поэтому отравиться овощными или фруктовыми консервами маловероятно. Ну, а если вследствие недостаточной стерилизации они "рванули", то употреблять такое нормально мыслящий человек не будет ...А вот к мясо-рыбным консервам домашнего приготовления отношусь с опаской .

30 лет консервирую в банки и никто не разу не отравился. А соседи покупают в магазине консервы Дядя ВАня и 3 раза попадали в больницу с отравлением всей семьей. Теперь просят меня им продать то огурчики, то грибочки, то клубничный компотик. Хотя я покупаю консервы только в железных банках, что и им посоветовала.

И кака така опасность???

Я так например, вообще дополнительно ничего не стерилизую, кипящий продукт закладываю в прокипяченные горячие банки и такими же крышками из кипятка закрываю .Все! За 20 с лишним лет такой практики ни одна банка не "дала дуба". и никто никогда не отравился. Мойте все хорошенько со щеткой от земли, ботулинус там живет!

Опасность появляется только в случае не правильного хранения или приготовления, а так опасности не больше чем в любом другом приготовленном блюде. Консервированные овощи хранятся не более года

Больше риска при покупке в магазине..., и почему сразу хозяюшки? Я катаю, у меня друзья катают. Бывает вместе делаем... Живём не травимся!