Хочу перетереть красную и черную смородину с сахаром. Скажите какие надо брать пропорции с сахаром?

Очень вкусная заготовка. Научила свекровь. Варенье желируется, как конфитюр. Можно варить из крыжовника, смородины, сливы, яблок. Как только что сорвано и перетерто. Но хранить можно и не в холодильнике. На семь мерок ягод - семь мерок сахара. Только именно семь, не пять, не восемь, а именно семь. Ягоды засыпать в таз. Если ягода очень сухая - можно добавить полмерки воды. Насыпать первую мерку сахара. Дождаться, когда закипит, и засечь время. С этой минуты надо всыпать по одной мерке сахара каждые пять минут. Огонь средний. Всыпав последнюю, седьмую мерку сахара (кружка, стакан, бокал) покипятить еще пять мин и снимать и разлить. В тазу не оставляйте-зажелируется, потом по банкам как? Варенье чрезвычайно вкусное -варят все мои друзья и сослуживцы. Когда полностью остынет в банке (если Вы не закатываете, а напластмассовых крышках) сверху насыпать тонкий слой сахара и закрыть.

если есть соковыжималка (надо мощную, у меня ручная, ведро сока буквально за 10 минут) - ягоду засыпать в кастрюлю нагревать (без воды и сахара) до 70 градусов (можно в духовке, я на газплите на медленном огне делаю) , помешивайте, ничего, что помнется - все равно сок будете выжимать. Из горячей ягоды выжать сок и в теплый сок добавить сахар из расчета 1,2 сахара на 1кг ягод. Быстро размешать и по банкам, на след. день нежнейшее желе, хранится всю зиму в холодильнике или холодном погребе. Так делаю из красной смородины, из облепихи...

Тонну смородины на тонну сахара!

красную не перетерали----крупные костоки, а черную----на кило ягод---два кило сахара. один ньюанс---как только перемешали. сразу по стерелизованным банкам и лучше закатать

я делаю 1:1, как мама научила

В среднем надо на литр ягод (измерь именно банкой)
взять не совсем полную литровую же банку сахара (чтоб до самого верха не доходило сантиметра три (на глаз) . Ну если уж точно наверняка то банку на банку, тогда уж ей точно всю зиму ничего не сделается.. .
А варить лучше так: очищаешь черную смородину от веточек, моешь, меряешь банками, и сгружаешь в ту кастрюлю, в которой будешь варить.. . засыпаешь половиной общего количества сахара и даешь чуток постоять. . если времени мало, то это не обязательно. На медленный огонь, и потихоньку размешиваешь деревянной ложкой. когда сахар раствориться полностью, тогда помешиваешь уже реже, примерно каждые пять мин.. . когда варенье начинает потихоньку булбкать, помешиваешь последний раз и даешь ему медленно кипеть примерно пять минут. Потом нужно снять с огня и медленно, тонкой струйкой всыпать вторую половину сахара, помешивая так, чтоб он успевал равномерно раствориться.. . Разливать по банкам можно горячим. Закрыть.. . В итоге имеете невообразимую вкуснятину. Рецепт моей бабушки. Так варить можно смородину, малину, чернику и прочую не очень крупную ягоду :) Сохраняется вкус, похожий на свежую ягоду.
Очень рекомендую!