А что на зиму можно закатать из капусты? Только не квашенную.

Капуста маринованная
Хочу предложить вам свой рецепт капусты маринованной (быстрый)
Капусту нашинковать, смешать с морковкой (натертая на крупной терке) .
В кастрюлю кладем слой капусты, посыпаем чесноком (чеснок не выдавленный, а именно нарезанный) , опять капуста, чеснок и так несколько раз. Заливаем горячим маринадом.
Маринад: на 1 литр кипяченой воды 4 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 2-3 ст. л. уксуса, 0,5 стакана растительного масла.
Капусту придавить грузом. Если готовили вечером, то утром капуста готова. Добавляете лук, зелень и кушайте.
Растительное масло в маринад можно не добавлять, а заправить уже готовую капусту.

Салат Охотничий В поисковике полно рецептов

Лечо.
6-7 средних помидор
2 луковицы
2 средних моркови
4 сладких перца
200 грамм капусты
100грамм растительного масла
соль 1 столовая ложка
сахар 1 стол. ложкагорький перец по вкусу.
помидоры резать на 6 частей, лук полукольцами, перец соломкой, морковь на тёрке, капусту нашинковать. Овощи перемешать, заправить маслом и варить 30-40 минут на медленном огне. В горячем виде разложить по банкам и закатать. Хранить в холодном месте.

Маринованная капуста
1.5 кг. капусты
2 морковки средней величины
1 стакан растительного масла
0.5 стакана яблочного уксуса
0,5 л. воды
2 ст. ложки сахара
1 ст. ложки соли
10-15 зёрен тмина
несколько горошин душистого перца, лавровый лист.
Нашинкуйте капусту и морковь. Перемешайте. Всё остальное вскипятите и залейте капусту. Закрыть крышкой и оставить в комнате на 6 часов, положив на крышку груз. Затем храните в холоде.

Пелюстки
Популярная и по нынешним временам совсем недорогая закуска! Есть можно уже на вторые сутки. .
Двухкилограммовый кочан капусты режем пополам, вырезаем кочерыжку. Каждую половину режем на четыре сегмента.
Каждый сегмент разрезаем поперек на 2-3 части. Разбираем нарезанные квадратики-треугольники на лепестки.
Сырую свеклу размером с кулачок чистим, режем пополам и затем тонкими ломтиками.
Морковь - крупной соломкой.
5 крупных зубчиков чеснока поперек тонкими лепестками.
Складываем в пластиковую или стеклянную емкость слоями капусту, чеснок, морковь и свеклу.
Готовим маринад - на 1,5 литр кипящей воды 1,5 ст. л. соли и 1,5 стакана сахара, помешиваем до растворения соли-сахара (это количество на 2 кг капусты) .
В капусту вливаем 1 стакан 9% уксуса (можно ароматизованного) и 1/2 стакана растительного масла без запаха (я делаю без него, потом добавляю в тарелку)
Заливаем кипящим маринадом.
Он сначала не покроет всю капусту, чуть примните ее деревянной ложкой или скалкой, потом она пропарится и осядет в маринад.
Закрываем крышкой. Как только остынет, можно употреблять. Но лучше поставить в холодильник на 2 суток, она станет ярко-розовой и приятно острой!

Krautsalat - маринованная капуста быстрого приготовления (мой самый любимый рецепт)
Капуста белокoчанная — 1300-1500 г
* Перец болгарский ( красный) — 1 шт
* Лук репчатый — 1 шт
* Горчица — 1 ст. л.
* Сахар — 50-70 г
* Уксус (5%) — 100 мл
* Масло растительное — 100 мл
* Соль — 1 ст. л.
* Перец чeрный (молотый, по вкусу)
Капусту тонко нашинковать.
Лук нарезать кубиками.
Болгарский перец тоже нарезать кубиками.
Овощи сложить в подходящую посуду, перемешать-перетереть.
В небольшую кастрюльку налить уксус, растительное масло, всыпать сахар и соль. Дать закипеть и варить, пока не расстворятся соль и сахар.
Кипящим маринадом залить капусту, поперчить, и тщательно перемешать, сначала ложкой, во избежание ожогов, затем руками. В это же время добавить горчицу.

Закатывать то, чего полно в свежем виде-бред, по-моему.

Оригинальная капуста
5 кг белокочанной капусты
500 гр томатной пасты
0,5 литра подсолнечного масла
100 гр соли
Капусту вымыть, нашинковать, Томатную пасту развести в 2 литрах горячей воды, добавить подсолнечное масло и соль. Довести до кипения, добавить капусту, кипятить в течении 5 минут.
Банки с капустой закатать, перевернуть, накрыть теплым для остывания.

Капуста по-грузински
1 кг белокочанной капусты
200 гр свеклы
200 гр сельдерея (корень)
по 100 гр зелени эстрагона, чабера, базилика, мяты и укропа
7 зубчиков чеснока
красный молотый перец на кончике ножа,
3-5 горошин черного перца
0,5 литра уксуса 9%
1 столовую ложку соли без верха
Капусту вымыть, разрезать на 12 частей. Залить кипятком на 2-3 минуты, охладить в холодной воде. Свеклу вымыть, очистить, нарезать тонкими пластинами. Зелень вымыть и обсушить.
В эмалированную кастрюлю положить зелень, очищенный и вымытый чеснок, 10 гр соли (щепотку) , залить1 литром воды и довести до кипения. ВЫнуть из воды и охладить.
В стеклянную банку слоями уложить капусту, зелень, свеклу, сельдерей и чеснок. Для приготовления рассола 0,5 литра воды довести до кипения, добавить уксус, соль, кипятить 2-3 минуты и залить овощи. Закрыть полиэтиленовой крышкой и оставить в теплом помещении на 2 дня, после ченго перенести в холодное место

ассорти по принципу охотничьего салата
АССОРТИ

Взять по килограмму
сладкого перца, капусты, огурцов
500 гр. моркови,
2 кг помидоров
8ч. л. соли
8 ст. л. сахара
0,5 ст. 3% уксуса
1/ 3 ч. л. черного молотого перца
200 гр. растительного масла.

Все овощи перемыть, очень тонко нарезать (я натираю на терке бернер для тонкой нарезки - капуста получается такими "волосами", ) морковь натереть на мелкой терке. Добавить соль, сахар, перец, уксус, масло, перемешать. Поставить на огонь, довести до кипения, кипятить 3-5 минут. Разложить в банки, укутать до полного остывания.

Заправку для щичек Капусту, морковку, лук, специи тушите в большой кастрюле, и закатываете по банкам, пока горячее. Зимой можно как салат есть, с картошечкой-объедение!

Солянка из капусты с грибами

5 кг капусты, 1,5 кг моркови, 1,5 кг лука, 1 литр банка вареных опенков/можно лисичек, или других лесных грибов, только крупные порежьте, естественно/100 гр соли, 200 гр сахара, 250 гр уксуса 9%,1 ч л перца-горошка0,5 л подсолнечного масла. Варим все 40 мин и раскладываем по стерильным банкам, закатываем, укутываем. Собственно всё.
Вам такой рецепт подойдет?
Это очень вкусно. Я одна могу запросто съесть за раз пол-литровую баночку.

Очень вкусный салат Охотничий