А вы делали икру баклажановую?можно рецепт,. можно рецепт,

Баклажаны мою, очищаю от кожуры, нарезаю кубиками, солю крупной солью, чтобы горечь ушла. Пока они стоят в соли, нарезаю очищенный болгарский перец, лук, помидоры мою и натираю через терку. Затем сливаю сок от баклажан, чуть отжимаю их и укладываю в казан, сверху кладу перец, лук, можно моркови тертой. Добавляю масла растительного на глаз, накрываю крышкой и ставлю на маленький огонь. Минут через 20 проверяю готовность, солю, добавляю томатов, солю, немного сахара для вкуса. Накрываю крышкой и уже через 15-20 мин. икра готова. Если хочу заготовить ее на зиму, тогда заранее мою и стерилизую банки, укладываю в них икру, добавляю 1 чайную ложку уксуса и закатываю.
Если хотите, чтобы икра получилась нежная, не кладите много баклажан.
Е

Икра баклажанная

Баклажаны помыть, удалить плодоножку и печь в духовке час при 190°. Затем, кожицу снять, семена выбрать, а мякоть измельчить ножом. Лук мелко порубить, слегка обжарить на растительном масле, вложить в него баклажаны с перцем, мелко рубленые томаты без кожицы и семян. Тушить до густоты и остудить. Заправить толченым чесноком, солью и черным перцем по вкусу. Размять в пасту, перемешать, сложить в стеклянные банки и поставить на холод.

3 баклажана, 3 луковицы, 3 томата, растительное масло 2 с. л. , уксус 3% 1 с. л. , чеснок 2 зубчика

Вместе с баклажанами хорошо запечь 4 сладких перцев и одно яблоко (Антоновка) .

Почистить баклажаны, порезать кубиками 2на 2 см посыпте солью и поставте в сторону . натрите морковь на крупной тёрке, порежте лук, перез, и обжарте на сковороде лук до прозрачного состояние кинте морковь и перец обжарте, до вялого состояния морковки затем отожмите из баклажан сок и выложуте их на сковородку с овощами и обжарте перемешав минут пять, и залейте томатом или мелко нарезанными помидорами без кожуры, и поставте тушить, за две минуты до снятия добавте зелень и ложку муки, обсыпав всё и перемешать, затем в блендер или через мясорубку, а можно и так как получилось . незабидьте по вкусу соль и перец. На 2 бакл. 2морк, 1 перец 1 луковица. зелень петрушка, кориандер если не пративен, укроп.

Плиз, только кабачковая
КАБАЧКОВАЯ ИКРА
Эта кабачковая икра, практически по цвету и консистенции - как магазинная.. . Очень вкусная!! !
- 7 кг кабачков
- 1 литр томатной пасты
- 2 кг репчатого лука
- 1 литр майонеза (% жирности - самый маленький который найдете)
- неполная столовая ложка соли
- 0,5 кг сахара (но для меня это немного сладковата, добавляю немного меньше)
- таблетки аспирина
Кабачки и лук очистить и все вместе пропустить через мясорубку (на самой мелкой решетке) .
Смешать с томатной пастой и майонезом. Добавить сахар, соль и хорошо перемешать.
Поставить на средний огонь, довести до кипения и потом уменьшить огонь до самого маленького.
Варить часа 4 периодически помешивая.
Разложить по поллитровым баночкам, в каждую баночку положить 0,5 таблетки аспирина и закатать.
Выход: в среднем 10 баночек.

Икра из баклажанов
Состав
баклажаны - 3 кг,
болгарский перец - 300 г,
лук репчатый - 300 г,
помидоры - 300 г,
зелень кинзы, петрушки или базилика,
чеснок - 12-14 зубчиков,
растительное масло - ~100 мл,
сахар - по-вкусу,
соль,
перец
Приготовление

Баклажаны вымыть, разрезать вдоль на 2 части, выложить на противень и смазать срезы растительным маслом.

Запекать в нагретой до 230-250°C духовке ~25 минут.

Запеченные баклажаны слегка охладить и снять с них кожицу.

Мякоть баклажанов порубить ножом.

Лук очистить и мелко порезать.
Перец вымыть, удалить семенную коробку и порезать маленькими кубиками.

С помидоров снять кожицу и натереть на крупной терке.
В толстостенной посуде разогреть растительное масло.
В масло выложить лук и обжаривать ~2 минуты.
Добавить перец и обжаривать, помешивая, ~5-7 минут.
К луку и перцу добавить помидорную кашицу, перемешать и готовить на слабом огне, периодически помешивая, ~5 минут.

Добавить мякоть баклажанов, перемешать и тушить, периодически помешивая ~7-8 минут.

Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс.
Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.
К баклажанам добавить чеснок, зелень, соль, немного сахара, перец.
Все перемешать и тушить ~5-7 минут.

Горячую икру разложить в стерилизованные банки и прикрыть стерилизованными крышками (не укупоривать) .
Банки с икрой поставить в кастрюлю с теплой водой, воду в кастрюле довести до кипения и стерилизовать ~10-15 минут (время из расчета на 0,5 литровые банки) .

Банки закатать и хорошо укутать до остывания.
Хранить икру в прохладном месте.