что сделать с кабачками,имею в виду консервирование...только не кабачковую икру...подскажите???

лечо из кабачков
1,5 кг кабачков, 6 шт сладкого перца, 6 луковиц, 1кг помидор
маринад: 2\3 стакана раст. масла, 2\3 стакана сахара, 2 ст. ложки соли, 0,5 стакана 9% уксуса
В маринад по очереди: кабачки (порезать или натереть на шинковке как язычки) -варить 5мин.
лук (полукольцами) - 5мин
перец (соломкой) -5мин.
помидоры (на терке или соломкой) -10мин. РАЗЛОЖИТЬ в банки, закатать и укутать до остывания.
ТЕЩИН ЯЗЫК
3кг очищенных кабачков (порезать язычками тонко)
2шт острого перца
4шт сладкого перца
1,5кг помидор (соломкой)
100г чеснока (мелко или на чеснокодавилке)
1 стакан сахара
1стол. ложка соли без горки
1 стакан раст. масла
1стол. ложка 9% уксуса за5 мин до конца
1 стакан воды
все смешать в одной посуде, варить 20мин, разложить по банкам, закатать и укутать.
Рецепты проверенные временем и семьей!!! УСПЕХхов!

МОжно сделать маринованными, как огурчики и даже по тому же рецепту. Только кабачки порезать широкими кольцами.

Кабачки маринованные
Ингредиенты, используемые в рецепте:
На 4 шт. 1литровых банок:
Кабачки - 2,5 кг
зелень: укроп, петрушка; лавровых лист, душистый перец, перец черный горошком, можно по 1 стручку острого перца, чеснок - по 2 зубка на банку
Маринад:
вода - 2 л
сахар - 1 стакан (200г)
соль - 100г
уксус9% - 100г

Инструкции по приготовлению:

Кабачки (молодые) порезать кружочками толщиной 10-12мм. На дно банки кладем специи и зелень, укладываем кабачки.
Маринад:
Воду довести до кипения, всыпать сахар и соль, хорошенько размешать. Выключить огонь и влить уксус к маринаду. Перемешать. Горячим маринадом залить кабачки. накрыть крышками.
Стерилизовать 6-7 минут. (Кабачки меняют цвет на более светлый, главное не переварить их)
Укутать полотенцем.

Салат из кабачков
10 средних кабачков нарезать кубиками
10 луковиц - соломкой
10 штук сладкого перца - соломкой
10 морковок натереть на терке
Вскипятить 1,5 литра томатного сока (можно помидоры, прокрученные через мясорубку) , бросить туда лук и морковь. Добавить 3 столовых ложки сахара, 2 столовых ложки соли, 100 г уксуса, 0,5 л раст. масла. Когда все закипит, положить перец и кабачки. Для остроты (по желанию) можно добавить 3-4 горьких перца. Тушить около 3 часов (кабачки содержат много жидкости) .
Выход 9 банок по 0,5 л.

КАБАЧКИ по КОРЕЙСКИ
3кг. кабачков, 0,5кг. моркови на терку дла корейской моркови.
0,5кг лука -мелко порезать. 2 головки чеснока подавить. 1 горькая перчина на мясорубку. Добавить 200гр растительного масла, 150-200гр уксуса, 0,5 ст. сахара, 2ст. л. соли. Все смешать, добавить 1/2 пачки острой и 1/2 пачки неострой приправы для корейской моркови. Оставить на 3 часа. затем по банкам и стерелизовать 0,5л. банки -20 минут. Закатать, укутать.