Срочно!Как Вы консервируете огурцы?Дайте свои рецепты ссылки не надо.Спасибо.

Маринад :
на 1 литр воды -
1 стол. л. с горкой соли
2 стол. л. без горки сахара
по 4 - 5 штук перца горошком ( душистого и горького )
гвоздики
лавровый лист
Специи кладу в литровые банки, укладываю мелкие огурчики, сверху на огурцы режу 1 луковицу и 1 морковь, добавляю веточку петрушки.
Вскипятить простую воду, залить огурцы, пусть постоят 10 минут.
Повторить заливку кипятком.
На третий раз в воду положить соль и сахар, вскипятить, залить огурцы. Добавить в банку 1 ч. л. 70 % - ной эссенции. Закатать.

Приятного аппетита!!!

Маринад для огурцов: на 1,5 л воды – 3 стол. ложки соли, 2 – сахара, 1 десертная лимонной кислоты, если хотите, то можно и 1 чайную л. кислоты, более пресные будут. Из специй добавляю немного горького перца, душистый, черный, белый – в зернах. Могу добавить немного чеснока, лука, морковь, предварительно нарезанную кубиками и пробланшированную.
Заливаю кипящим маринадом, стерилизую 0,5 банки 7-10 мин.

На литровую банку:
на дно стерильн. банки положить листочки: хрена, смородины, дуба. Огурцы равномерно разложить, между ними веточку укропа, зонтик, горошин 4-5 чёрного и душистого перца, чеснок 2-3 зубчика, залить кипятком, накрыть крышкой и дать остынуть.
Далее сливаем воду с огурцов в кастрюлю и кипятим, добавляем 1 ст. л соли. 2-3 ст. л. песка и 1-2 ст. л 9% уксуса (в конце, как закипит), заливаем маринад в огурцы и закрываем крышкой, переворачиваем и смотрим, чтоб не подтекало, накрываем одеялами или шубами, стоят, пока не остынут.
Я стерелизую банки в духовке сразу на протвине по несколько штук к верху дном, минут 10-15,в микроволновке у меня банка лопнула.

3 ст ложки соли
2 ст ложки сахара
80 гр уксуса
специи (листья вишни, черно1 смородины, семена укропа, хрен)
Все это на 3-х литровый бутыль огурцов.
1). Сложить специи и огурцы в бутыль.
2).Залить чистым кипятком на 5-10 мин (накрыв одеялом) . Так пропарить 2 раза.
3). Добавить в воду соль, сахар, уксус, залить этим розсолом, закатать.
Так делала мама, так делаю и я . Получаются вкусные!!

На 3-Х лит. . банку 2 ст. лож. . соли 3 сах.. . 50 гр. укс. и специи.

огурчики острые.
в стерилизованные банки : морковка кружочками, чеснок, перец острый 4-5 см, перец душистый, перец горошком, веточка петрушки, лаврушка, кориандр, вымытые огурцы, сверху ветка укропа.
россол: на 2л воды, 6ст. л. сахара, 2ст. л соли - вскипятить в конце 1ст. л. эсенции.
все залить, поставить в кастрюлю, залить горячей водой до плечиков. стерелизовать 1л банки 5-7мин. закатать. под шубу.
приятного аппетита!

Рецепт хрустящих огурцов

Хрустящими и упругими будут огурцы, приготовленные по следующему рецепту. Огурцы промойте и замочите в холодной воде на 5-6 ч.

В подготовленные банки положите промытые специи (на 1 л объема - 3 гвоздики, 1/ю часть горького стручкового перца, 7 горошин черного перца, 1/3 ч. ложки корицы, зубок чеснока, веточку петрушки и немного укропа) , уложите вертикально огурцы и залейте маринадом (на 1 л воды - по 50 г соли и сахара) . Соль желательно брать крупного помола.

Банку поставьте в кастрюлю с горячей (80-90°С) водой и стерилизуйте: 3 л - 20 мин, 1 л - 7 мин.

Затем выньте банку из воды, слегка приоткройте крышку и влейте 1-1,5 ч. ложки уксусной эссенции (на банку 3 л) , сразу же укупорьте ее, переверните вверх дном, для быстрого охлаждения накройте тряпкой, смоченной теплой водой, и поливайте ее через каждые 3 мин сначала прохладной, а затем холодной водой. При таком ускоренном охлаждении огурчики не размякнут и будут хрустящими.

Можно мариновать огурцы с соком красной смородины вместо уксуса. Для приготовления заливки в этом случае на 1л воды возьмите 0,75 стакана сока.

А никак. У мамы беру.

Огурцы в кетчупе

1п. кетчупа"Чили"(300г) , 5ст. воды, 1ст. сахара, 1ст. уксуса. 2ст. л соли без верха. Это количество рассола расчитано на 4 л. банки (огурчики нужно брать маленькие) . В каждую баночку положить по 2-3 горошины черного перца, зонтик укропа. лавровый лист и конечно огурцы. Рассол довести до кипения и залить подготовленные банки с огурцами, накрыть крышкой и затем стерилизовать по10-15мин. Приятного аппетита!
Огурцы классические

Консервированные огурчики
Берем огурчики, чем меньше размер, тем лучше. Перед тем как консервировать, заливам холодной (конечно лучше из колодца, т. е. ледяной водой) . Через 3ч меняяем воду, так они должны постоять 6-8ч.
Затем сливам воду, моем хорошо, укладываем в банки (предварительно стерелизованные – я делаю 1.5л) , на дно каждой банки кладем траву (соцветья укропа, листочки хрена, листочки смородины, листочки вишни- все порезано, далее корень хрена –кусочки по 3-5см, 2 зубка чеснока, перец горькой стручковый (по вкусу) , я кладу 3 кружочка по 2см, , можно эту масу распределять по всей банке постепенно, перекладывая между огурчиками. Сверху на огурчики кладем еще травы, а так же перец горошком черный, по несколько горошин.
Тем временем у меня закипела вода и я заливаю кипятком, оставляю до тех пор пока я не смогу «взяться» за банку, сливаю и снова до кипения, заливаю и снова оставлюю до такого же состояния, после того когда я снова солью, добавляю в воду соль и уксус (с рассчета – неполная 100г стопка, на палец поперек нехватает до полной, т. е. где то 2,5 ст. л. полных) . соль и уксус в одинаковом количестве. После того когда рассол закипит, заливам в банки и сразу закручиваем железными кришками. Все банки выставляем вверх дном и укутываем чем то теплым, оставляем до остывания (могут быть тепленькие) . Все - отправляем на хранение и удачных всем праздников!! !
Так же можно консервировать и кабачки, порезав на кусочки нужного размера! ! Данное количество с расчета на 3-х л. банку. поэту на 1.5 л. банку нужна половина соли и уксуса указанная в рецепте!!!

А у меня легкий рецепт для лентяев, потому что делается в несколько приемов, как бы между делом!
Хрустящие огурчики без уксуса.
Уложить огурцы в банки, специи. Залить кипящим рассолом: на 1л воды-2 ст. л. с верхом соли. Выдержать в комнате 2 суток, затем в каждую 3-хлитровую банку всыпать 2 ст. л. сухой горчицы. Оставить на 6 часов. Потом рассол слить, прокипятить 7 мин, залить в банки и закатать.
Огурцы получаются хрустящие и вкусные, . Рассол мутный, затем осадок опускается на дно.

Действительно у мамы лутчше взять))))