Срочно! Поделитесь, пожалуйста, рецептом маринованных огурчиков (чтобы были остренькие и кисловатые чуть).

Здравствуйте! У меня есть отличный рецепт маринования огурцов. Пользуюсь им много-много лет и делюсь со всеми добрыми людьми !!!

"Огурцы Болгарские"

Маринад:
2 стакана уксуса 9%
10 стаканов воды кипячёной
1 стакан сахара
2 столовые ложки соли

Этим маринадом залить сложенные в банки огурчики (лучше в 1-литровые банки - получается примерно 6 штук литровых банок) и стерилизовать НЕ БОЛЬШЕ - (очень важно) 8 минут . 0,5 л банки 5 минут!! ! Затем закатать и перевернуть.

Маринад, кажется, что термоядерный, всего много, но не бойтесь- делайте всё по рецепту. Результат зимой будет превосходный! Попробуйте, не пожалеете! Зато выбросите потом все свои бывшие рецепты - проверено уже! Очень быстрый, вкуснейший и лёгкий рецепт
Людмила.

на 3 х литровую банку огурцов маринад: 1,5 литра воды 3 ст ложки соли 6 ст ложек сахара 2 ст ложки уксуса 70% все вскипятить в банку огурцы, укроп, семена горчицы ( 1 ст ложка) , чеснок, перец горошком, перчик гокий небольшой без семян. залить огурцы кипятком, через 30мин слить воду в кастрюлю и приготовить рассол, залить в банку и закатать, укутывать банку не надо!!!! Огурчики получаются отменными!!!»

Рецепт хрустящих огурцов

Хрустящими и упругими будут огурцы, приготовленные по следующему рецепту. Огурцы промойте и замочите в холодной воде на 5-6 ч.

В подготовленные банки положите промытые специи (на 1 л объема - 3 гвоздики, 1/ю часть горького стручкового перца, 7 горошин черного перца, 1/3 ч. ложки корицы, зубок чеснока, веточку петрушки и немного укропа) , уложите вертикально огурцы и залейте маринадом (на 1 л воды - по 50 г соли и сахара) . Соль желательно брать крупного помола.

Банку поставьте в кастрюлю с горячей (80-90°С) водой и стерилизуйте: 3 л - 20 мин, 1 л - 7 мин.

Затем выньте банку из воды, слегка приоткройте крышку и влейте 1-1,5 ч. ложки уксусной эссенции (на банку 3 л) , сразу же укупорьте ее, переверните вверх дном, для быстрого охлаждения накройте тряпкой, смоченной теплой водой, и поливайте ее через каждые 3 мин сначала прохладной, а затем холодной водой. При таком ускоренном охлаждении огурчики не размякнут и будут хрустящими.

Можно мариновать огурцы с соком красной смородины вместо уксуса. Для приготовления заливки в этом случае на 1л воды возьмите 0,75 стакана сока.

Огурцы консервированные кисло-сладкие (Рецепт семьи Никитских)

Заливка:
1 л воды,
50 г соли,
25 г сахара

В банку укладывают свежую зелень: листья хрена, укроп, петрушку, сельдерей. Крупную зелень режут на 2-3 части.
Очищают небольшие головки репчатого лука и зубки чеснока.
В литровую банку кладут
2 столовые ложки 9% уксуса,
головку лука,
зубок чеснока,
2-3 шт. горошины черного перца, гвоздики,
лавровый лист,
15-20 г свежей зелени и
половину чайной ложки горчицы.
Укладывают огурцы и заливают горячей заливкой. Стерилизуют в кипящей воде литровые банки - 10 минут, 3-литровые - 15 минут.

В банку уложить карнишоны, добавить порезанный на дольки чеснок (3-4 дольки) , гвоздику (2-3), перец горошком душистый, корешок хрена, укроп, острый перец (1/4 большого стручка) - залить кипятком на 5-7 минут, слить эту воду в кастрюлю, добавить соль, сахар, лавровый лист; когда вода закипит влить 9% уксус и залить маринадом огурцы, закатать банку и укутать одеялом до полгого остывания. На 1л банку - 0,5л воды, 1ст. л. соли, 1ст. л. сахара, 6,6ст. л. 9% уксуса.

Пьяные огурцы
В банки сложить специи, как обычно, огурцы. Сверху положить немного тертого хрена и залить кипящим рассолом 70 гр соли на 1 л воды, налить 50-70 гр водки. Закрыть капроновыми крышками.