заправка для супа

По 1 кг: помидоры (сливки) , морковь, перцы болгарские, лук-репка и по большоу пучку любой зелени, 1кг крупной соли. Все мелко порезать и в банки.

КАПУСТНИК... .
5 кг капусты
2 кг помидоров
1 кг лука
1 кг сладкого перца
1 ст. л. растительного масла
черный молотый перец, уксус, соль
Нашинковать капусту, нарезать кольцами помидоры, лук и перец, натереть на крупной терке морковь, соединить и перемешать, поперчить, посолить, добавить 100 г уксуса 9%, дать настояться 12 часов. Затем добавить масло, варить после закипания в течение 5 мин на медленном огне, затем разложить капустник по банкам, закатать.

СУПОВАЯ ЗАПРАВКА. .
1,5 кг капусты, 1 кг помидоров, 500 г болг перца
400г г лука, 4 ч. л. соли, 2 ч. л. уксуса 70%,2 ч. л. сахара
В мясорубке или блендере измельчить помидоры в пюре. Нарезать капусту. Морковь, перец и лук очистить, нарезать и пропустить через блендер или мясорубку.
В кастрюлю поместить томатное пюре и все овощи, кроме капусты, довести до кипения, убрать пену, добавить капусту. Варить массу 20 мин на слабом огне, при пост помешивании, чтобы капуста не подгорела.
Заправка раскладывается по стерилизованным банкам, закатывается и укутывается

Я делаю такую заправку для супа: морковь, сладкий перец, помидоры, лук репчатый и зелень. Все помыть, почистить, просушить, измельчить как обычно для супа. Круто посолить, перемешать до полного растворения соли, разложить в сухие стерилизованные баночки, укупорить капроновыми крышками, хранить в холодильнике. Добавлять зимой в любое блюдо, но уже аккуратнее с солью. Очень удобно.

Такую заготовку можно есть саму по себе или добавлять в борщ, если останется!
Способ №1. Состав: 7 кг. свеклы, 1кг. моркови, 1кг. лука, 0,5 кг. сладкого перца, 2 ст. ложки соли, 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла без запаха, 1 стол. ложка уксусной эсенции, 1 чайная ложка черного молотого перца.
Свеклу пропустить через комбайн, можно на крупной терке. Все остальные овощи тоже измельчить, можно до состояния кашицы. Всё соединяем и варим 40-50 минут, за 15-20 минут до готовности добавляем эсенцию. Горячим закатываем в стирильные баночки и укутываем до полного остывания, хранить можно дома, без холодильника (я уже проверила)
Способ №2. Состав: 3 кг. свеклы, 2кг. зеленых помидор, 1 кг. лука, 5 стол. ложек сахара, 1,5 стол. ложки соли, 1,5 стакана растительного масла, 3 головки чеснока, 1,5 чайной ложки уксусной эсенции.
все овощи измельчаем и тушим 1,5 часа; за 20 минут до готовности добавляем 2-3 головки чеснока и 1,5 чайной ложки эсенции. !

Заправка для щей
Капусту, морковку, лук, специи тушите в большой кастрюле, и закатываете по банкам, пока горячее. Зимой можно как салат есть, с картошечкой-объедение!

Солянка на зиму
1,5 кг капусты. ;
800 гр. моркови. ;
600 гр лука. ;
500 гр (отвареных) грибов. ;
300 гр. масла растительного. ;
200-300 гр томат. пасты. ;
100 гр. сахара. ;
перец, лавровый лист.
вилок капусты: (крепенький, свеженький) , морковки (ну, вот есть у меня отклонение, все мерить на глаз) Наверное, каждая из нас визуально представляет, как выглядит-800 гр. моркови и 600 гр -лука. Короче, все овощи нарезаю добавляю грибы (их я может быть и меньше, . от этого вкус не изменится) Добавляю сахар, соль томат. пасту, масло :все эту вкуснятину ставлю на огонь.. . и тушу --2 часа. Хочу, предупредить сразу.... Надо постоянно мешать, а то все пригорит!! ! Дело хлопотное, но стоит того!
Солянку закрываю под "вечные крышки" и ставлю в холодильник... .

Борщ на зиму
Кто приготовит - не пожалеет. Работа трудоемкая, но оно того стоит.
5кг помидор на мясорубку
2кг лука на мясорубку
2,5кг капусты насечь
2кг моркови натереть
2кг перца сладкого соломкой
2кг столовой свеклы натереть
0,5л постного масла
1/2 большого стакана соли
1 стакан большой сахара
175-185г уксуса 9%
Все смешать (кроме уксуса) и варить 45-60мин. За 5мин до окончания добавляем
нарезаные укроп и петрушку, уксус, лавровый лист, перец горошком. Заполняем банки
и закатываем. Выход 12-13 литровых банок.
Зимой ставим в 3-х литровую кастрюлю воду на огонь, пока будет закипать чистим картошку.
Отвариваем до готовности и высыпаем из банки наш борщ. 5мин и он готов. А если туда
добавить еще и салат из фасоли, рецепт которого я вчера написала, то это вообще супер.