у меня гора болгарского перца. Что можно приготовить из него на зиму ещё кроме лечо?

Консервированный перец целый
Перец болгарский
Рассол:
8 литров воды
4 стакана сахара
2 стакана соли
Масло растительное – 1 стакан
1 бутылка (0,5 литра) 6% уксуса
Перец проколите вилкой около плодоножки. Опустите в горячий рассол и варите 10 минут. В стерилизованные банки разложите перец, залейте этим же рассолом и закатайте.

Маринованный медовый перец
5 кг. очищенного сладкого перца
0,5 л. 6% уксуса
2 стакана подсолнечного масла
1 стакан мёда
2 ч. л. соли
1,5 ч. л. корицы молотой
10-12 шт. гвоздики
3-5 горошин душистого перца
10-12 горошин чёрного горького перца
8-10 шт. лаврового листа
2 головки чеснока.
Перец надо подобрать мясистый, спелый и лучше всего красный. Прокипятите уксус, растительное масло и мёд, добавьте соль и все специи, проварите 5 минут. Подготовьте банки, Простерилизуйте их. На дно положите 1-2 зубчика чеснока. Нарежьте на 2 или 4 части перец, бланшируйте в кипящем маринаде 5 минут. Выложите перец плотно в банки, залейте кипящим маринадом. Затем можно стерилизовать на водяной бане минут 15 и закатывать. Крышки предварительно обдайте кипятком или прокипятите. Баночки лучше брать литровые. Из 5 кг. сырья должно получиться 6 литровых баночек вкуснятины.
Баночки укройте до остывания, затем перекладывайте на полки.
Приятного Вам аппетита!

http://www.domsovetof.ru/publ/recepty_kulinarija/konservirovanie_i_zagotovki/konservirovanie_i_zagotovki_na_zimu_konservirovannyj_perec_na_zimu/79-1-0-1436

пройди по ссылкам особенно мне понравилось там много рецептов для перца

просто замаринуйте...

САЛАТ С ОВОЩАМИ И РИСОМ НА ЗИМУ... У меня он идет и как гарнир, и как заправка для харчо на скорую руку
3 кг помидоров
1 кг репчатого лука
1 кг сладкого перца
500 г риса
200 г сахара
500 мл растительного масла
2 ст. л. соли
уксус
зелень и морковь (по вкусу)
Рис отварить до полуготовности, слить воду. Овощи нарезать, соединить и отварить с добавлением масла 20-25 мин, добавить рис, проварить салат еще 10 мин, по окончании варки добавить уксус и перемешать.
Горячий салат раскладывается по банкам, закатывается и укутывается до полного остывания.

КОНСЕРВИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ С МОРКОВЬЮ... .
5 кг сладкого перца
1 кг моркови
1,5 стакана уксуса
1,5 стакана сахара
1,5 стакана воды
1,5 стакана растительного масла
зелень, чеснок
Нарезать перец ломтиками, залить кипятком, дать остыть, положить в кастрюлю, пересыпая чесноком, тертой морковью и зеленью. Из воды, сахара, раст масла и уксуса приготовить маринад, залить им перец.
Убрать перец в кастрюле в хол-к на 4-5 дней. Затем перец перекладывается в стерильные банки, заливается тем же маринадом, банки стерилизуются 5 мин, закатываются крышками.

БАКЛАЖАНЫ С ПЕРЦЕМ... .
2 кг баклажанов, 800 г томатной пасты, 150 г чеснока, 2 ст сахара, 1 ст раст масла, 2 ст. л. соли, 1,5 ст. л. уксуса
12-13 болг перцев
Томатную пасту разбавить водой, чтобы получилось 3л томат сока, добавить сахар, соли, уксус и раст масло.
Баклажаны нарезать с кожурой полукружками, перец соломкой, чеснок мелко порубить. Все овощи положить в томатный сок, варить около 20-30 мин.

Можно перчик заморозить ..Помидоры и болг перец перекрутить на мясорубке+сильно измельченную зелень... Получаеться жидкая смесь, которую нужно разлить в формочки для льда и заморозить.. Когда замерзнут, высыпать в пакет или тару и хранить в морозилке. Зимой пару кубиков в конце варки добавлять сразу в суп или другие блюда для аромата. Вот уже наморозила таких кубиков разных: помидоры+перец, помидоры+укроп, помидоры+перец+морковь.... Последная партия....

очен вкусен маринованный перец)

на плите или железном листе запекаем перцы до обугленной корочки, семена предварительно удаляем.
литровые банки наполняем горячими перцами, по одному внимательно утаптывая деревянным пестиком, держим банку под крышкой чтоб пар не уходил.
наполнив банку закрываем плотно. и переворачиваем.
для консервации есть два варианта:
по таблетке аспирина сверху и снизу-первый.
5 минут стерелизации -второй.
так в болгарии перцы закрывают.
потом-открываем банку-чистим перцы от кожици и делаем салатики, и даже фаршируем (если перцы крупные и не порвались.

перчик по "польски":
5 кг перца ( очистить от семян, нарезать, залить кипятком, остудить)
маринад:
3 стакана воды
1 стакан 9% уксуса
6 ст ложек сахара
1 ст ложка соли
вскипятить маринад, перец плотно уложить в 0,5 литровые банки, залить горячим маринадом, влить в каждую банку по 2 ст ложки масла, накрыть крышками, стерилизовать 10 мин, закатать.

перец с морковкой
5 кг сладкого перца
1 кг моркови
1,5 стакана уксуса
1,5 стакана сахара
1,5 стакана воды
1,5 стакана растительного масла
зелень
чеснок
Способ приготовления:
Простой рецепт консервирования сладкого перца.
Нарезать сладкий перец средними ломтиками, залить кипятком, дать остыть, положить в кастрюлю, пересыпая чесноком, тертой морковью и зеленью.
Из воды, сахара, растительного масла и уксуса приготовить маринад, залить им перец.
Убрать перец в кастрюле в холодильник на 4-5 дней, далее консервирование делается так: перец перекладывается в стерильные банки, заливается тем же маринадом, банки стерилизуются в течение 5 мин, затем закатываются крышками.

АППЕТИТКА:
3 кг помидоров
1 кг перца
1 ст сахара
3 ст ложки соли
3-4 головки чеснока
2 горьких перца без семян ( если не любите острое, не добовляйте)
0,5 ст масла
помидоры прпустить через мясорубку и кипятить 10 мин, перец очистить и тоже через мясорубку, добавить в помидоры и варить 15 мин, добавить соль, сахар, чеснок, масло, кипятить 10мин, добавить зелень по вкусу и еще 5 мин, закатать, укутать.

Для любителей остренького. Порезать произвольное количество сладкого перца соломкой (чищеный) . Порезать произвольное количество острого перца (я не чищу) .
Смешать, посолить, помять ложкой (лучше деревянной) . Оставить на некоторое время, чтобы перцы дали сок. Добавить немного сахара, чуть уксуса, масла подсолнечного маленько. Перемешать, сложить в баночки. В холод. Всю зиму едим.

перец промыть, порезать на 4 части, окунуть в кипящий маринад и набить им в пол-литровые банки, залить маринадом: 1 л. воды, 1,5 стакана сахара, 1 стакан 9% уксуса, 1 стакан подсолнечного масла, 2 столовых ложки соли. Закатать.

можно почистить, обдать кипятком, чтобы стал мягким, и в этом состоянии - заморозить в морозильной камере. потом зимой, оттаяв какую то часть - можно будет делать фаршированный перчик. мы так делали. мешок перца покупаем на рынке а далее по вышеизложенному рецепту.

обычно кроме маринадов и солений я его фарширую и замораживаю . зимой когда он по 120 рубликов знаете как приятно накормить своих таким лакомством!!!

Закройте перец, фаршированый синенькими, очень вкусно.

заморозить

порежьте и заморозьте. Зимой - бесценная вещь!

можно фаршировать овощи, делать салат с зелеными яблоками, просто потушить с помидорам

заморозить или нафаршировать разными тертыми овощами (какие вы больше любите! ) и в банки закатать

Я его чищу немного бланширую и в банки закладываю (заливаю так же как помидоры) и потом зимой готовые для фаршировки!! А ещё лечо из кабачков.. ну очень вкусно и не долго делать! , главное не надо стерилизовать!
1,5 кг кабачков
7 -8 шт красного перца
4-5 луковиц (средних)
1 кг помидор
1 шт горького перца
Маринад? По две третьих стакана масла растительного и сахара, 2 ст. л. соли, 0.5стакана 9%уксуса.
В кипящий рассол закладываем по очерёдности :Кабачки и варим 7-10 мин, лук также на 7-10 мин. , перец и потом помидоры (тоже по 7-10 мин) Раскладываем и закатываем .
(Всё режим соломкой!)