Остался болгарский перец, что из него можно еще приготовить, лечо сделала, аджику сделала...

Фаршированные перцы намутить можно. Если много перцев осталось - заморозить "стаканчиками" (внутренности вытащить, а перцы вставить 1 в другой) - будут заготовки на будущие фаршированные перцы.

поменять его на русский перец

Я закатала в этом году первый раз, на пробу 2 баночки по этому рецепту. https://www.povarenok.ru/recipes/show/12329/ Пробу ещё не снимали, но, судя по отзывам, перчик зачетный)

нафаршировать и заморозить

Целые перцы (с хвостиками) в масляном маринаде с чесноком и ветками петрушки (масло- нерафинированное, чеснок нарублен мелко). Свекровь такие присылает в двухлитровых банках. Вкусныее., пп.. ц!! Но рецепт точно не знаю, она же цыганка, наверное, ихнее что-то народное..
Вот типа этого, но у неё они не почищены, не обрезаны хвостики - прям целые, в этом и прикол, когда ешь его. Даже семена внутри вкусные.
https://www.liveinternet.ru/users/4246560/post440995617/

Сделайте с баклажанами.
Рецептов полно.
Можно сделать заправку для супа. Тоже полно рецептов

Перцы фаршированные потушить

..У меня много перца в этом году... я заморозила нафаршировав.. и так же Лечо по 2-м рецептам сделала... и вот по этому рецепту его приготовила... Отличный рецепт! Перец болгарский с чесноком на зиму

Чтобы приготовить перец болгарский с чесноком на зиму, вам понадобится:

перец болгарский – 3 кг
чеснок – 3 головки
укроп свежий – 1 пучок
для маринада:
масло подсолнечное – 250 мл
уксус – 500 мл
сахар – 1 ст.
соль – 3 ст. л.

Как приготовить перец болгарский с чесноком на зиму:

1. Болгарский перец хорошо вымыть под проточной водой, обсушить, очистить от плодоножек и семян, нарезать полосками или крупными кусочками. Для того, чтобы заготовка выглядела ярче и аппетитнее, рекомендуется использовать перцы разных цветов (красный, желтый, зеленый, оранжевый), однако это не принципиально.
2. Чеснок очистить от шелухи и мелко порубить ножом.
3. Свежий укроп вымыть, обсушить, мелко нарезать. По желанию, укроп можно заменить петрушкой, кинзой или другой зеленью на ваш вкус.
4. Подготовить (простерилизовать) баночки и крышки. Из данного в рецепте количества продуктов должно получиться примерно 5 баночек объемом 0,7 л.
5. Приготовить маринад. Для этого в кастрюле смешать столовый уксус, подсолнечное масло, сахар и соль. Поместить кастрюлю на огонь и довести жидкость до кипения.
6. Нарезанный болгарский перец порционно опускать в кипящий маринад и варить в течение 3-4 минут. Каждую порцию сразу же выкладывать в банки, переслаивая измельченным чесноком и зеленью.
7. Оставшийся после варки маринад аккуратно разлить в баночки с перцем.
8. Закрыть банки крышками, закатать и оставить до полного остывания.

В процессе приготовления перца болгарского с чесноком на зиму можно использовать и дополнительные добавки, типа привычного всем лаврового листа (1-2 шт. на одну баночку), острый стручковый перец (небольшой кусочек на баночку), гвоздику, горошины душистого перца.

Болгарский перец с чесноком на зиму отлично справится с ролью самостоятельной закуски и замечательно дополнит вкус практически любого основного кушанья. Перед подачей на стол перец можно посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.

фаршированный

Нарежь кубиками и заморозь.
Нарежь полосочками и заморозь.

Порежь и заморозь. Или.. нафаршируй перец и заморозь...

Заморозь

Просто салатик с подсолнечным маслом.

Ассорти с огурцами и помидорами.

Салат "Завтрак туриста"?