как сохранить облепиху? варенье или протереть с сахаром? Как? пропорция и технология меня бы очень выручили! Спасибо!

варенье из облепихи
берут плоды и сахар в соотношении 1:1,5. Готовят сироп, добавляа на 1 кг сахара 150 мл воды. Горячим сиропом заливают плоды облепихи, выдерживают в течении 6-8 часов, после чего варят в один приём на слабом огне в течении 15-20 минут. В готовом варенье плоды не разварены и равномерно распределены в сиропе. У варенья недостаток-не удалены семена. Запахи вкус-изумительные!

облепиха в сахаре.
ягоды моют, кладут в эмалированную кастрюлю или миску, насыпают равное количество сахарного песку, размешивают так, чтобы часть ягод помялась. Затем смесь перекладывают в полулитровые стеклянные банки, наполняя их на 4/5 объёма, а сверху засыпают сахарным песком. Банки закрывают пергаментом и завязывают. В таком виде облепиха может храниться всю зиму.

Пропорцию не скажу, скорее всего 1:1, но определённо протёртую, иначе при варке убьются все полезные вещества облепихи!! ! Никакой тепловой обработки!! !
Да, ещё. Протёртая облепиха когда стоит какое-то время, то зёрна всплывают. Их очень хорошо снимать и варить из них кисель, тогда и зёрна пойдут в дело и едя сироп Вы не будете плеваться косточками, они не будут в зубах застревать. И правильно подмечено было - протёртая облепиха норовит забродить, поэтому держите её в погребе либо холодильнике, иначе придётся её переваривать.

Я пропускаю через соковыжималку, добавляю сахар 1:1,5, немного подогреваю до растворения сахара. Хорошо хранится в комнатных условиях

ЖЕЛЕ ИЗ ОБЛЕПИХИ
Сок из облепихи нагреть в эмалированной кастрюле до 70°С, всыпать сахар, помешивать до его полного растворения, довести до кипения и уваривать до готовности, постепенно уменьшая силу огня.
Для определения готовности каплю желе перенести на холодное блюдце. Если желе готово, капля его не расплывается и быстро застывает.
Варку следует проводить в течение 30—35 минут, то есть до тех пор, пока в кастрюле не останется примерно 2/3 от первоначального количества сока.
Образующуюся пену следует снимать.
Горячее желе разлить в горячие сухие простерилизованные банки и тотчас же закатать.
После охлаждения банки с желе перенести в холодное место.
Для повышения устойчивости при хранении желе можно пастеризовать 15 минут при температуре 85°С (пол-литровые банки) .
На 1 л облепихового сока — 0,6—0,8 кг сахара.

ОБЛЕПИХОВОЕ ПЮРЕ С САХАРОМ
Плоды перебрать, вымыть в холодной воде, высыпать на решето тонким слоем и дать обсохнуть, после чего протереть через сито из нержавеющей стали.
В пюре добавить сахар, тщательно перемешать, подогреть до температуры 70°С и сразу же расфасовать в горячие сухие простерилизованные банки.
Затем банки накрыть консервными крышками и пастеризовать в кипящей воде: пол-литровые — 20 минут, литровые — 25—30 минут и тотчас же укупорить.
Банки со стеклянными крышками и резиновыми прокладками укупорить до пастеризации.
На 1 кг пюре — 0,8—1 кг сахара.

ОБЛЕПИХА, ПРОТЕРТАЯ С САХАРОМ
Ягоды собрать спелыми, перебрать, тщательно промыть в проточной воде, выложить на сито или чистую ткань.
Как только они просохнут, ссыпать в эмалированную кастрюлю, добавить сахар и, перемешав, измельчить деревянным пестиком.
Полученную массу переложить в чистые банки, закрыть плотной бумагой (поверх бумаги можно закрыть и пластмассовыми крышками) .
Хранят банки в темном прохладном месте. С наступлением холодов можно выставить их на балкон или в сарай.
Пюре на холоде не замерзает благодаря высокой концентрации сахара.
На 1 кг ягод — 1—1,5 кг сахара.

Лучше заморозить небольшими порциями, а по мере надобности доставать и делать то, что захочешь.

Промыть и затем просушить ягоды. . пропустить через мясорубку и смешать с сахаром 1/2 где 2 части сахара.. . так и витамины сохраняются и вкус... правда держать потом желательно в прохладном месте.. . так как может не засахариться, а забродить (если в тепле)

Варенье, как обычно, один к одному (ягоды и сахар) Компот лучше с добавлением еще каких-нибудь ягод. Пробовала делать вино - маслянистая пленка наверху плавает.

Оля, сделай немного облепихи с сахаром и храни в холодильнике! По мере надобности-кушай! Так сохранишь все витамины!)))