Много перца, очень много зеленого и красного болгарского перца... Рецепты, пожалуйста!

Перец, фаршированный в банках

Для рецепта вам потребуется:

перец болгарский сладкий - 1 кг
помидоры - 700г
лук репчатый - 4 шт.
морковь - 1 шт.
корень петрушки, зелень петрушки - по вкусу
масло растительное - 1 стакан
соль - 1-1.5 ст. л.
сахар - 2 ст. л.
уксус - 1-2 ст. л.
душистый перец - 5-6 горошин.

Крупные плоды сладкого перца вымыть, срезать макушку, вырезать семена, снова вымыть. Лук для фарша нарезать кольцами и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Коренья очистить и нарезать соломкой, потушить в растительном масле до полуготовности. Помидоры протереть через крупное сито (можно использовать дуршлаг) , кожицу удалить. Томатную массу довести до кипения, варить 15 минут, добавить соль, сахар, уксус, душистый перец и варить еще 10 минут.

Зелень петрушки измельчить. Растительное масло кипятить несколько минут, охладить до 70°С и разлить в подготовленные банки из расчета 2 ст. ложки на литровую банку. Овощи, приготовленные для фарша, смешать, пересыпать солью и заполнить этой массой подготовленный перец. Уложить фаршированный перец в банки с маслом и залить горячей томатной массой с приправами.

Стерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки - 55 минут, литровые - 65 минут.

ЖАРЕНЫЙ ПЕРЕЦ НА ЗИМУ. .
Красный болг перец моем и выкладываем на полотенце для просушки. Обжарить перец целиком в подсолнечном масле со всех сторон. Уложить перец в банки наполовину и добавить:
4-5 зуб. чеснока, 1/4 горького перца, 1ч лсоли, 100 гр. сахара, ,60 гр. уксуса 9% и опять обжаренный перец.
Залить в банку кипяток и закатать, утеплить на 2 дня

ПЕРЕЦ ДЛЯ ФАРШИРОВКИ
1 кг болг перца (толстокорого), почистить, поместить в банку, сложив один в один. На дно 3л банок-лаврушку. Залить кипятком на 20мин. Слить ЭТУ воду и поставить её второй раз кипятить, добавив 2 ст л соли, 1ст л сахара). Заливаем рассолом перец, добавляем 80 г уксуса и закатываем.

ПЕРЕЦ В РАСТ МАСЛЕ. .
5 кг перца, 7,5 кг помидоров, 2 кг лука, 200 г зелени петрушки, 1 л раст масла, 80 г соли, 70 г сахара.
Перец вымыть, нарезать кусочками 2х4 и слегка прожарить в раст масле. Лук нарезать кольцами и поджарить в раст масле. Зелень измельчить. Помидоры нарезать дольками и уварить до половины первоначального объема. Затем добавить в помидоры соль, сахар и 400 г раст масла. Когда соль и сахар растворятся, порциями положить перец, лук и зелень, 1 ст. л. уксусной эссенции. Довести смесь до кипения и сразу же разложить в банки. Стерилизовать в кипящей воде (литровые банки – 40 минут) .

САЛАТ С ОВОЩАМИ И РИСОМ НА ЗИМУ.. .
3 кг помидоров
1 кг репчатого лука
1 кг сладкого перца
500 г риса
200 г сахара
500 мл растительного масла
2 ст. л. соли
уксус
зелень и морковь (по вкусу)
Рис отварить до полуготовности, слить воду. Овощи нарезать, соединить и отварить с добавлением масла 20-25 мин, добавить рис, проварить салат еще 10 мин, по окончании варки добавить уксус и перемешать.
Горячий салат раскладывается по банкам, закатывается и укутывается до полного остывания.

Фаршированные перцы (вегетарианские) .
Сегодня сестра с детьми приезжает, дети постятся, а сестра вообще вегетарианка. Чем бы их угостить? Вон мясных блюд навалом, а они их не едят. Пожалуй, от фаршированных перцев, без мяса, они не откажутся. Для начала ставлю вариться рис, с лаврушкой и кубиком куриного бульона (все бульонные кубики постные) .
Перчики беру не большие, срезаю попку и столовой ложкой вынимаю внутренности. Теперь займусь заправкой. Мелко нарубленный лучок кидаю на разогретую сковородку с подсолнечным маслом, пока он пассируется, натираю морковку. Кладу ее к лучку вместе с размятыми в руке лавровыми листиками и ложкой куркумы. Осталось добавить мелко нарезанный, спелый помидор и хорошенько все перемешать. Аромат дивный! Добавляю туда пол половника рисового отвара и оставляю тушиться на маленьком огне, под крышкой. Рис еще не сварился, но уже мягкий. Откидываю его в дуршлаг, вынимаю лаврушку, кладу в сковородку с заправкой и перемешиваю. Получившимся фаршем наполняю перчики и плотно приминаю ложкой, накрываю попкой и ставлю их в кастрюлю. Томатную пасту разбавляю водой (1 часть пасты на 2 части воды) , добавляю немного уксуса и подсаливаю. Получившийся соус выливаю в кастрюлю с перцами, накрываю крышкой и ставлю томиться на маленьком огне. Через пол часа будет готово.
Вот и гости приехали. Выкладываю перчики на тарелки, снимаю попку и обильно поливаю соусом. Берите белый, мягкий хлебушек и ешьте на здоровье! Я тоже с вами, разве от такой вкуснятины откажешься.

перчик по "польски":
5 кг перца ( очистить от семян, нарезать, залить кипятком, остудить)
маринад:
3 стакана воды
1 стакан 9% уксуса
6 ст ложек сахара
1 ст ложка соли
вскипятить маринад, перец плотно уложить в 0,5 литровые банки, залить горячим маринадом, влить в каждую банку по 2 ст ложки масла, накрыть крышками, стерилизовать 10 мин, закатать.

перец с морковкой
5 кг сладкого перца
1 кг моркови
1,5 стакана уксуса
1,5 стакана сахара
1,5 стакана воды
1,5 стакана растительного масла
зелень
чеснок
Способ приготовления:
Простой рецепт консервирования сладкого перца.
Нарезать сладкий перец средними ломтиками, залить кипятком, дать остыть, положить в кастрюлю, пересыпая чесноком, тертой морковью и зеленью.
Из воды, сахара, растительного масла и уксуса приготовить маринад, залить им перец.
Убрать перец в кастрюле в холодильник на 4-5 дней, далее консервирование делается так: перец перекладывается в стерильные банки, заливается тем же маринадом, банки стерилизуются в течение 5 мин, затем закатываются крышками.

АППЕТИТКА:
3 кг помидоров
1 кг перца
1 ст сахара
3 ст ложки соли
3-4 головки чеснока
2 горьких перца без семян ( если не любите острое, не добовляйте)
0,5 ст масла
помидоры прпустить через мясорубку и кипятить 10 мин, перец очистить и тоже через мясорубку, добавить в помидоры и варить 15 мин, добавить соль, сахар, чеснок, масло, кипятить 10мин, добавить зелень по вкусу и еще 5 мин, закатать, укутать.

На кулинарные сайты.... Пожалуйста!

Если очень много - пришлите мне, а?

Закуска Огонёк
Лечо
Лечо натуральное
Лютеница
Маринованный перец
Морковь консервированная с овощами
Перец запеченный, в маринаде
Перец крепкого посола
Перец с медом
Перец сладкий маринованный 1- способ
Перец сладкий маринованный 2- способ
Перец сладкий маринованный 3- способ
Салат из перца
Салат из перца по-болгарски
Сладкий перец (стручковый) консервированный 1
Сладкий перец (стручковый) консервированный 2
Фаршированный перец в томатном соке

Перчик можно в салат накромсать, вместе с помидорами и огурчиками.. . Просто сделать овощную нарезку к мясу с гарниром! Можно добавить в борщ или щи.

А еще можно очень вкусно потушить фаршированный перчик рисом и мясом. Когда перчик наполните этой начинкой, выложите в кастрюлю и залейте водой больше пол кастрюлю. Ставите на огонь В это время режете картошку кубиками, лучок обжариваете и все это выкладываете в кастрюлю. Варите, не перемешивая. Туда же вливаете кетчуп, желательно, который по гуще! И варите так, пока картошечка не свариться!

P.S. Можете на ночь погрызть, если уж приспичело покушать )))

3 кг перца нарезать на 6-8 частей (вдоль). Влить 1 л воды, прибавить по 1 стак сахара, уксуса и подс. масла; 1 стол. ложка соли. Прокипятить 15 минут. Закатать в стерилиз. банки.

не парся с консервами! вычисти перцы, только не мой их, вставь один в один, как стаканчики и заморозь. зимой можно фаршировать, жарить

Рецепт от свекрови:
4 кг перца
1 кг лука
укроп
1 стакан воды
1 стакан раст. масла
1 стакан сахара
1 стакан 9% уксуса
2 стол. л соли
перец горошек
лавр. лист
лук и перец режем соломкой отдельно. В рассол сначала складываем лук и тушим до полуготовности, затем добавляем перец и уже тушим до готовности. Складываем в чистые сухие банки и закатываем. Все в одеяло на 2-4 часа.
Можно добавлять в борщ, пиццу, соусы и хорош, как прсто салат. Приятного аппетита!