кто нить делал варенье из винограда,поделитесь рецептом

ВАРЕНЬЕ ИЗ ВИНОГРАДА

Для варенья пригодны слегка недоспелые ягоды с плотной мякотью. Их нужно осторожно оборвать с кистей, удалить плодоножки, а также поврежденные и больные. Существует несколько способов приготовления варенья из винограда, 1. Подготовленные ягоды в течение 2 минут пробланшировать в воде при 80 °С, охладить, залить кипящим сахарным сиропом, поварить 20 минут на умеренном огне и отставить на 8 часов. Затем, снимая пенку, поварить еще 40 минут на слабом огне. После этого виноград откинуть на дуршлаг, дать сиропу стечь, уварить его в течение 15 минут, добавив в конце немного ванилина, и горячим залить уложенные в банки ягоды. Дать остыть и закрыть крышками 1 кг винограда, 1,2 кг сахара, 1 стакан воды, ванилин по вкусу. 2. Отобранные ягоды промыть, дать воде стечь, залить горячим сахарным сиропом (800 г сахара на 0,5 л воды) и варить в 3 приема по 2-3 минуты, с промежутками по 8-10 часов. Перед последней варкой добавить оставшийся сахар и в теплом виде готовое варенье расфасовать в подготовленные банки. 1 кг винограда, 1,2 кг сахара, 0,5 л воды. 3. Крупные ягоды промыть, острой деревянной палочкой удалить семена, пересыпать сахаром и оставить на 1-2 часа. Затем добавить воду и варить сначала на слабом, а затем на среднем огне до готовности, периодически снимая пенку В конце варки добавить лимонную кислоту (лимонный сок) и ванилин Готовому варенью перед расфасовкой дать постоять 7-8 часов. 1 кг винограда, 1 кг сахара, 1 стакан воды, 2-3 г лимонной кислоты, ванилин по вкусу, 4. Ягоды очистить от семян, опустить в сахарный сироп, поварить 10-15 минут, снять с огня и оставить на 5 часов Затем поставить на огонь, довести до кипения, отставить и выдержать еще раз в течение 5 часов В третий раз варить до готовности. За 3-4 минуты до конца варки добавить лимонную кислоту. Готовое варенье снять с огня, дать немного остыть, отделить сироп, уварить его в течение 15 минут и горячим залить ягоды, уложенные в банки. 1 кг очищенных от семян ягод винограда, 1,2 кг сахара, 1 л воды, 2-3 г лимонной кислоты

Виноградное варенье (Таджикская кухня)

На 1 кг ягод винограда — 6 ст. сахара, 2 ст. воды, ванилин по вкусу, при необходимости — 1/4 ч. л. лимонной кислоты.

В Таджикистане культивируют многочисленные сорта винограда, содержащие большое количество сахара, минеральных солей, витаминов. Виноград широко применяется при различных заболеваниях и для укрепления здоровья человека. Продуктами переработки винограда являются: изюм, кишмиш, соки, бекмесы, компоты, варенье. Для приготовления варенья пригодны любые сорта винограда. Ягоды тщательно перебирают, освобождают от веток, плодоножек, промывают и обсушивают. Варенье лучше всего варить в 3-4 приема. Для этого подготовленные ягоды заливают горячим сиропом с содержанием сахара 50%, и после выдержки 8—10 часов подвергают варке в течение 2—3 минут. В заключение добавляют ванилин. Готовность варенья определяют по плотности сиропа и прозрачности ягод. Цвет варенья свойственен данному сорту винограда. Для сладких сортов винограда рекомендуют добавлять лимонную кислоту. (А. Ванукевич, С. Аминов, Х. Шарипов «Таджикские национальные сладости» )

Виноград 1 кг
Сахар 1 кг
Вода 2 стакана
Лимонная кислота 1 ч. л

Ягоды зеленых сортов перед основной варкой сначала сварить в воде до мягкости, а для сохранения окраски во время варки добавить соль (1/2 ч. л соли на 1 кг ягод) , а сварив, остудить. Спелый виноград белого и синего сортов предварительно не варить, а удалить из него зерна, если же он не перезревший, то удалить и кожицу. Сироп для варенья варится на процеженном соке того же сорта ягод, из которых готовится варенье. Отобранные крупные мясистые ягоды с прочной кожицей отделить от веточек, пересыпать сахаром, выдержать в эмалированной посуде 4-5 часов. Затем варить на слабом огне в один прием (20 мин) . Готовое варенье быстро перелить в стерилизованные сухие, горячие банки и закатать крышками. Перед окончанием варки добавить лимонную кислоту. Можно добавить по вкусу и ванилин.