Из хурмы приготовляют сухофрукты, повидло, цукаты, сироп, варенье, мармелад.
Сушеная хурма по вкусу напоминает инжир. Для сушки пригодны все сорта хурмы, но лучшие сухофрукты получаются из плодов без семян. Плоды для сушки выбирают твердые, с них снимают кожицу, нарезают кусочками и сушат при температуре не выше 45 °С, так как при более высокой температуре плоды темнеют.
В хурме содержится 20% сахаров, в основном глюкозы и фруктозы, поэтому, когда её сушат, что является самым верным способом хранения, поверхность плода покрывается сахарным налетом. Так что по сахаристости хурма может соперничать с инжиром и виноградом.
А самый простой способ - заморозка. И около полугода (таков срок хранения замороженных ягод хурмы) вы будете обеспечены полезными для организма веществами.
Особенно вкусны плоды, замороженные в 35%-ном сахарном сиропе или же пересыпанные перед замораживанием сахарным песком. Для этого вымытые плоды нужно очистить от кожицы и несъедобных частей, разрезать на дольки толщиной 1–2 см, уложить в тару, пересыпая сахаром или заливая сиропом, и поместить в морозильник. Замораживать можно все сорта хурмы, имеющие в зрелом состоянии хороший вкус.
Приятного аппетита!
