соленый перец по грузински

Перец острый маринованный

Для маринования выбирают молодые зеленые перцы, менее острые. В банки на дно насыпать соль. Перебрать перцы, помыть, уложить целиком и поставить банки в низ холодильника на неделю. Цвет перца начнет меняться. Как только часть перцев станет желтеть, добавляют уксусную эссенцию и масло. Перец при этом приобретает острый вкус и не портится даже в тепле. Готов через две недели.

перец 1000 г, крупной соли 100 г, масла 100 г, уксусная эссенция 1 с. л.

Перец острый маринованный в икре

Прокручивают перец без плодоножек и семян на мясорубке. Смешивают с солью. уксусом, сахаром и растительным маслом. Укладывают в банку. Хранят на холоде.

300 г перца, 100 г масла, ½ с. л. соли, 1 с. л. уксуса или лимонного сока, 1 с. л. сахара

анекдот с БОРОДОЙ времён СССР

У меня вот такой необычный рецепт есть
маринад на 1 литровую банку с перцем:
в 1 стакане 9 % уксуса размешать 1 ст ложку соли и 4 ст ложки сахара или меда
перец вымыть, обсушитьи плотно уложить в банку, залить маринадом, закрыть капроновой крышкой, очень вкусно, если во время еды обмакивать перец в сметану.
не по грузински конечно, но то что это вкусно- это точно!!!!

Зелёный перец - 1 кг, соль - 25 г, сельдерей с корнями - 300 г. Для маринования выбираем молодые целые стручки. Помыть, побросать в кипящую воду. После закипания достать, поместить в холодную воду на 2 часа. Затем сложить в марлевый мешочек (или любой матерчатый) , поместить на доску, накрыть сверху другой доской, на которую помещаем тяжесть. Через 10-12 часов плотно укладываем в банку.. Для маринада кипятим воду, кладём сельдерей на несколько минут, достаём, откидываем на дуршлаг. В отвар добавляем соль, кипятим и охлаждаем. Заливаем солёной водой перец, сверху кладём сельдерей, плоский камень, банку плотно закрываем. Храним в прохладном сухом месте.