Замораживать баклажаны (демьянку) пробовали? Как получается?

Просто сырой нарезать, как хотите и в заморозить, сушить не нужно)

Баклажаны, после хранения их в замороженном виде, сохраняют все свои питательные и вкусовые свойства. Для замораживания отбирают крепкие, небольшие баклажаны с гладкой, неповрежденной кожицей. Баклажаны промойте холодной водой, срежьте листья и плодоножки и нарежьте баклажаны небольшими кусочками в 3-4 см. Кусочки баклажанов ошпарьте кипятком и, откинув на дуршлаг, дайте им остыть. Остывшие кусочки баклажанов поместите в полиэтиленовые пакеты и положите в морозильную камеру. Замораживают баклажаны при температуре -20 градусов.

Размораживают так же, как и болгарский перец. Кстати, эти овощи можно замораживать вместе.

замораживаю всегда, мою. режу, в пакет и в морозилку.
Потом жарю, тушу и как свежие.

Я сделала проще - вымыла баклажаны, уложила на противень, запекла в духовке, затем сняла с них кожу и заморозила целиком (в морозилке -18).
Достаю, размораживаю, режу и кладу хоть в сотэ, хоть на сковородку с лучком-чесночком, хоть мелко режу и смешиваю с грецкими орехами, кинзой-укропом, чесноком, острым перцем и уксусом - отличная грузинская закуска.... короче, фантазирую.

в принципе любые овощи замораживаю и нормально. только не целыми. а вот как захотите потом использовать в таком виде и заморозить. не целыми точно. не надо сущить. это уже конечно не то. морозить самое оно. и потом как свежее