Уважаемые хозяечки, хочу сварить вишневое варенье, но вишня дичка, косточки не вытащишь, сколько его можно хранить

Хоть 5 лет. При кипячении (свыше 70 градусов) косточки уже не выделяют синильную кислоту. Т. е. аренье и компот из косточковых безопасны (не зря венгеские и болгарские со сроком годности 2 года) . А вот с наливками аккуратнее, лучше выпить за полгода- год.

Не более года. Иначе отравитесь!

Мы варим варенье вишневое только с косточками. Иначе мой муж есть отказывается. 2-3 года хранится нормально, больше не пробовали.. . Да и 3 много, съедаем быстрее.
Сахар так же кг на кг...

Меня как-то этот вопрос тоже интересовал. Выяснила - хранить консервацию с косточками не более 2 лет.
Не думаю что количество сахара влияет на хранение в этом случае.

Можно немного воды в вишню закипятить, снять с огня и протереть через сито, а потом добавить сахар и свариь варенье.

Поддерживаю Ольгу Николенко - только протереть через сито. Будет что-то вроде конфитюра (если добавить желатин) или джема. Вкусный и красивый продукт. Нельзя допустить попадания ни одной косточки...

лучше хранить не более года, косточка содержит амикдалин, который при длительном хранении даст токсин в продукт. Учитывая, что дичка - лучше хранить не более года. Вкуснее будет конечно протереть, можно довести до кипения, 3-5 мин, протереть и добавить квитин (пектиновая добавка) . Получится и вкусно и питательно, и храните себе наздоровье сколько прийдется.