как делать заготовки из помидор?

СЛАДКИЕ ПОМИДОРКИ:
рассол: на 1 литр воды 6 ст ложек сахара 1 ст ложка соли 1 чайная ложка 70% уксуса помидоры укладываем в банки пересыпая чесноком, укропом, листьями смородины, перца горошком, заливаем кипятком, через 15 мин сливаем в кастрюлю, делаем рассол, заливаем им помидоры и закатываем! Попробуйте, очень вкусные помидорки получаются

Помидоры со свеклой
В 3 х литровую банку складываем до половины помидоры,
затем 2 небольшие луковицы
1 морковку порезанную кружочками
1 яблоко дольками
4-5 кружочков свеклы
и заполняем банку доверху помидорами
заливаем банку кипятком на 20 мин, затем воду сливаем и заливаем рассолом
на 3 х литровую банку
1,5 литра воды
1 ст ложку с горкой соли
150 гр сахара
80 гр 9% уксуса
закатать, перевернуть, укутать.
специи класть какие любите ( укроп, петрушка, вишня листья и смродины листья)
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!! !

ПОМИДОРЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ
перекрутить помидоры ч/з мясорубку, на 2 литра помидор
2 ст ложки соли
4 ст ложки сахара
этой заливки хватает на 3 х литровую банку
заливку ставим на огонь, добовляем 2 шт болгарского перца нарезанного, 4 дольки чеснока. в банку укладываем помидоры. заливаем кипятком на 30 мин., сливаем и заливаем кипящей заливкой и в каждую банку по 1 ч ложки уксуса 70 %, закатать, укутать. самое вкусное это заливка с перцем и чесноком!!! !

ПОМИДОРКИ С ЧЕСНОКОМ (РЕЦЕПТ ДАЛИ СДЕСЬ НА САЙТЕ) НУ ООЧЕНЬ ВКУСНЫЕ
НА 3-Х ЛИТРОВУЮ БАНКУ (1.,5 ЛИТРА ВОДЫ)
У ПОМИДОРА ВЫРЕЗАТЬ НЕГЛУБОКО ПЛОДОНОЖКУ КОНУСОМ. ЧЕСНОК ПОРЕЗАННЫЙ НА ДОЛЬКИ (ЗУБОК ПРИМЕРНО НА 4 ЧАСТИ, ЗАВИСИТ ОТ РАЗМЕРА) И ДОЛЬКУ ЧЕСНОКА ЗАТОЛКАТЬ В ПОМИДОР. В БАНКУ ЗАКЛАДЫВАЕМ 1 ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ, 3-4 ГВОЗДИКИ, 3-4 ГОРОШИНЫ ДУШИСТОГО ПЕРЦА, 5-6 ГОРОШ. ЧЕРНОГО ПЕРЦА. 2-3 ЛИСТА МЯТЫ, КОРИЦА НА КОНЧИКЕ НОЖА. УЛОЖИТЬ В БАНКУ ПОМИДОРЫ ЗАЛИТЬ КИПЯЩЕЙ ВОДОЙ НА 5-7 МИНУТ. ВОДУ СЛИТЬ, ВСКИПЯТИТЬ ДОБАВИТЬ В КИПЯЩУЮ ВОДУ 1 СТАКАН !!!САХАРА И ПОЛТОРЫ СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ СОЛИ С ГОРКОЙ. 1 МАЛЕНЬКИЙ ЖГУЧИЙ ПЕРЧИК, ЗАТЕМ ДОБАВИТЬ В БАНКУ 1 СТОЛ. ЛОЖКУ УКСОСНОЙ ЭССЕНЦИИ, ЗАЛИТЬ КИПЯЩИМ РАССОЛОМ, ЗАКАТАТЬ И В ТЕПЛО НА СУТКИ.
Источник: ЛИЧНЫЙ ОПЫТ

АППЕТИТКА:
3 кг помидоров
1 кг перца
1 ст сахара
3 ст ложки соли
3-4 головки чеснока
2 горьких перца без семян ( если не любите острое, не добавляйте)
0,5 ст масла
помидоры прпустить через мясорубку и кипятить 10 мин, перец очистить и тоже через мясорубку, добавить в помидоры и варить 15 мин, добавить соль, сахар, чеснок, масло, кипятить 10мин, добавить зелень по вкусу и еще 5 мин, закатать, укутать

острый зимнй салат:
4,5 кг помидоров
9 луковиц
1 острый перец ( можно без него, если не любите острое)
1,5 ст ложки черного молотого перца
1 пучок петрушки
2 ст ложки соли
200 гр сахара
1 ст ложку уксуса 70%
все измельчить, выложить в кастрюлю, довести до кипения и варить 1 час
за 5 мин до конца варки добавить уксус, разложить по банкам и закатать.
УМ ОТЪЕШЬ, КАК ВКУСНО!!! !
называется салатом, но по мне это больше соус, я его везде использую.

ассорти
маринад: на 1 литр воды
4 ст ложки сахара
1,5 ст ложки соли
1 ч ложка уксуса 70%
маринад универсальный, я к помидорам. огурцам и перцам еще капусту кладу, очень и очень вкусно! удачи!! !

помидорки с луком
помидоры разрезать пополам, крупные на четыре части, лук нарезать кольцами и уложить все слоями в банку
маринад на 1 литр воды
2 ст ложки сахара
1 ст ложка соли
перец горошком по вкусу
маринад залить кипящим в банку, в каждую банку сверху влить 1 ст ложку подсолнечного масла и стерелизовать 10 мин. , влить 1 ч ложку уксуса 9% и закатать, укутать.

что непонятно, пишите

на 3х литровую банку - 3 столовых ложки сахара и 2 столовых ложки соли... Банки промыть горячей водой с содой, простерилизовать над паром минут 10. Помидоры помыть, в области плодоножки сделать 2-4 надкола зубочисткой (я делаю вилкой). На дно банки соцветия укропа (парочку) очищенный чеснок (пару зубков) перец душистый горошком, смородиновый и вишневый листочки, плотно укладывать помидоры, в середине банки процесс закладки специй повторить, потом опять помидоры до упора, и сверху опять специи. Воду вскипятить с солью и сахаром, и как закипает- десертную ложку уксусной эссенции, потом этот рассол через ситечко или марлечку осторожно залить в банку с помидорами, накрыть прокипяченной жестяной крышкой и закатать.. Перевернуть и поставить на крышку, укутав одеялом, до полного остывания. Консервы никогда не пастеризую, подруга вместо уксуса кладет аспирин (наш). Совет: банку переворачивать лучше над раковиной, а то вдруг неплотно закрутили и кипяток выльется на тебя. Удачи!

Я делаю проще, но тоже получаются вкусные- по 6 шт. перец черный, душистый, гвоздику, 2-3лист. лаврового листа, на банку 2 ст. ложки соли, 8-10 ст. ложек сахара, 100 гр уксуса . Банки стерилизую, кладу приправу и помидоры, заливаю кипятком, оставляю на 15-20мин, затем сливаю и добавляю соль, сахар, кипячу, уксус добавляю в конце кипячения -заливаю этим рассолом и закатываю крышками. Переворачиваю и накрываю одеялом

Мой проверенный рецепт - на 5 литров воды 0,5 стакана соли и 1 стакан сахара, варим рассол. Этого количества хватает на 4 банки 3-х литровых. Из приправ кладу чеснок, укроп. болгарский перец, петрушку и нарезанный кольцами 1-2 луковицы. Лук обязательно!! ! Заливаю кипящим рассолом накрыть крышкой и чем-нибудь тёплым и оставить минут на 20. Слить рассол в кастрюлю, закипятить и снова залить помидоры предварительно налив в банку 1ч. ложку 70% эссенции и закрутить. Нравится всем кто пробовал.

наталья сиванева
на дно банок листья вишни, помидоры переслаивать с листиками вишни. залить помидорки дважды кипятком. потом слить, на этой воде маринад: на 1,5 литра воды, 1ст. л. соли, 100гр. сахара.
пока маринад готовится, чеснок выдавить на тарелку через чеснокодавку. на каждую 3-литровую банку- по столовой ложке чеснокапрямо сверху на помидорки) , по 1 ст. л уксуса (9%). залить маринадом, закатать, банку прокатать по столу (для лучшего распределения чеснока) перевернуть, укутать.
на вкус- приятно чесночные, очень ароматные. на 1 литр воды--1 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара, 1,5 стюл. уксуса. из приправ-- 1 лавровый лист, 5 горошин черного перца, 3 горошины душистого перца, колечко острого перца (это на однолитровую банку) . тройная заливка (то есть два раза кипятком, третий раз--маринадом) нужны помидоры, чеснок, болгарский перец, СЕЛЬДЕРЕЙ.
берете помидорки, вырезаете место плодоножки (не глубоко) на 0,5 см.) суёте туда половинку чесночка (очень важно купить наш чесночок, он не синеет) .
на дно банки перец резаный на дольки, сельдерей, помидорки, и так переслаивать до конца банки.
дважды кипятком, 3раз маринадом: на 2 литра воды-2ст. л. соли, 8 ст. л. сахара. , прокипятить, добавить 100г. уксуса (9%), залить, закатать, перевернуть, укутать... ну вот, самые простенькие и вкусные рецепты. думаю, про стерелизацию банок вы вкурсе. удачи! будут вопросы--пишите в личку, подскажу!

На 1 литр воды 1 ст. ложка соли и столь же сахара. Помидорки (лучше всего подходят пальчики) укладываем в банки, предварительно наколов их вилкой, заливаем рассолом. Закатываем или закрываем завинчивающимися крышками. Перевернуть и укутать. Больше НИЧЕГО! Натур продукт. Нет ничего проще и вкуснее.

Конечно, по желанию можно добавить перец, чеснок, укроп и т. д.

а попробуйте вот такое, у меня мама все время делает, очень вкусно, есть можно хоть с чем и не дорого: возьмите помидоры, прокрутите на мясорубке, туда же чеснок (на 1 кг 3-5 зубчика чеснока), посолите и поперчите потом, но можно вообще не перчить и в банку, можно подавать как соус к разным блюдам, а можно просто на хлеб или булку, как больше нравиться)