скажите, что делать взлетели банки с огурцами? перекипятить или выкинуть? жалко столько сил и времени ушло на закрутки

кипятить не стоит, лучше приготовить новый маринад, что для маринованных, что для солёных (то есть обязательно добавить уксус) . а сами баночи с огурцами промыть под проточной водой. но этот метод подойдёт, если нет плесени.

Выкинуть. Они на вкус как, пардон, рыгачки.

Попробуйте на вкус. Можно потереть или порезать и заморозить, зимой рассольники варить. народ перезакатывает новым маринадом.

Выкинуть

а у меня все просто, выливаю оставшуюся жидкость в кастрюлю, добавляю чуть воды, перекипячиваю, и в конце перед закаткой ложу в бутыль 2 ст ложки уксуса, и все отлично!!!

если процесс брожения пошел, то вы его уже не остановите!! ! Все бесполезно и новый маринад и перекрутки потому что вам надо нагреть сам продукт до такой степени чтоб в нем притормозились все процессы а это будет не огурец а мочалка... а на будущее мыть банки с пищевой содой (она- щелочь нейтрализует кислоты прошлых периодов!!!! ) пропаривать стекло на пару (стерилизовать) мыть огурцы каждый со щеткой!!! ( как бы смешно это не звучало!!! ) и выдерживать предварительно огурцы в холодной проточной воде не менее 4 часов или просто менять пару тройку раз воду. А по поводу рецепта если нужен, напишите. У меня при таком процессе (что выше описала) никогда и ничего не рвет... только нужно много сил и терпения. В моем процессе сам продукт не стерилизуется даже! Главное чтоб все что попадает в банку было тщательно вымытым и прокипячен рассол с солью (она грязная сейчас).