Почему взрываются банки с огурцами?

уксуса не было?

Хвостики срезали? Огурцы замачивали? Кипятили воду слитую с огурцов или новым маринадом заливали? Сколько уксуса добавляли? Много причин. Могут быть сами огурцы.

Судя по "технологии" стерильность не обеспечена..

Скорее всего стерильным было не все

с горчицей квасят знаю, холодным посолом и горячим тоже.. но это именно квашения... те рецепты, что знаю я... там всегда мутнеет рассол... именно при квашении, при мариновании такого нет

огуречный салат нужно было стерилизовать, если его выдерживали.
маринованные нужно было 2-3 кратной заливкой закатывать, не с 1 раза.
Странно - про соленые. Если они были полностью просолившиеся и их заливали кипящим рассолом...
Правда, их тоже нужно было сначала залить простым кипятком и дать постоять

"огурцы с горчицей" - это релиш? рецепт подскажите...

Доверху заполнили рассолом? А то если не доверху и если хоть чуть-чуть будет воздуха, активируется процесс гниения и соответственно выделение газов. И рассолом надеюсь кипящим заливали, а не холодным? А то некоторые идиоты холодным рассолом заливают! :-D

Крышки стерилизовала? Скорее всего попал воздух, проверь закатывающую машинку, возможно косячит.
Можешь для подстраховки добавлять в каждую банку по таблетке аспирина. Немного повлияет на вкус рассола.

Эссенции мало!

Последовательность действий при консервировании
Все огурцы нужно перебрать, откладывая в сторону пораженные единицы. Затем тщательно вымыть, отрезать от них края, уложить в банки.

Металлические крышки прокипятить несколько минут.

Залить огурцы кипятком, оставить до остывания воды в них до комнатной температуры, накрыв крышкой.

Слить воду.

Подготовить рассол, для чего добавить в воду соль, уксус, сахар в определенных количествах, в зависимости от имеющегося рецепта.

Залить огурцы горячим рассолом.

Закупорить банку металлической крышкой с помощью закаточной машинка (ключа для консервации).

Проверить герметичность закатки, для чего перевернуть банку вниз горлышком.

Укутать банки шерстяной материей до остывания.

Хранить банки с огурцами в прохладном помещении, без попадания прямых солнечных лучей.

Которые вздуваются надо насыпать соль на крышки.

Либо мало уксуса, либо стоят в тепле. Или крышки бракованные.

для засолки берётся обычная соль. Может. у вас иодированная была?

Кипятили воду

Есть не мало причин