как посолить помидоры

Соленые помидоры
5 килограммов недозрелых помидоров очистить от плодоножек, помыть и уложить в тару, про-кладывая ряды вишневыми листьями.
Сверху помидоров положить ветки сельдерея и виноградные листья, прижать грузом и залить рассолом, приготовленным из расчета: на 2 литра воды 100 граммов соли.

Соленые помидоры
Для засолки можно брать помидоры как спелые, так и зеленые, но обязательно одинаковой зре-лости.
Перед засолкой подготовить кадку, тщательно вымыть ее и выпарить.
Помидоры перебрать, отбросить испорченные, обмыть водой и рядами уложить в кадку.
Зеленые помидоры рекомендуется переложить укропом, эстрагоном (тархуном) , чабером, а также вишневыми и черносмородиновыми листьями.
При укладке надо время от времени встряхивать кадку, чтобы помидоры легли плотнее. Поми-доры нужно укладывать в кадку доверху, а затем залить рассолом.
Красные томаты при засолке размягчаются, поэтому их лучше солить в 3-х литровых стеклян-ных банках.
Рассол для заливки зеленых и бурых помидоров готовят из расчета 7 кг соли на 100 л воды, а для красных и розовых - 10 кг соли на 100 л воды.
Кадку накрыть деревянным кружком, на который положить легкий груз.
Помидоры, соленые в банках, укупорьте жестяными лакированными крышками после 10-дневного брожения в не укупоренном виде.
Хранить помидоры нужно в прохладном месте (помидоры бывают готовы через 40-50 дней) .

Шаг 1: Выбираем помидоры
Нам подойдут любые помидоры – красные, розовые и даже зеленоватые. Главное, чтобы они были упругими, крепкими и без давленных частей на боках.
Шаг 2: Готовим банку
Наиболее естественная тара для консервации помидор – трехлитровая банка. Моем ее кипятком, на дно кладем хорошо промытый укроп.
Шаг 3: Прокалываем помидоры
Прокалываем каждый помидор деревянной зубочисткой в двух-трех местах у «попки» , где помидор соприкасался с веткой куста. Потом кладем все помидоры в банку. Делаем так, чтобы помидоры легли в два-три слоя, которые будут разделять листья хрена.
Шаг 4: Добавляем чеснок
На трехлитровую банку – три-четыре зубчика, а потом сверху все закрываем еще одним листом хрена. Готово к заливанию рассолом!
Шаг 5: Готовим рассол
Очень важно сделать рассол действительно очень соленым, гораздо более соленым, чем при консервации огурцов. На три литра воды нужно положить не меньше шести столовых ложек соли и три – сахара. Потом кипятим все это и даем остыть.
Шаг 6: Заливаем помидоры
Перед тем, как заливать помидоры горячим рассолом (но не кипящим!) , положите на ее дно чанную ложку, которая бы касалась обеих стенок – иначе банка может лопнуть. Потом заливаем рассолом помидоры.
Шаг 7: Первые три дня
- банка должна стоять с неплотно прикрытой крышкой при комнатной температуре – чтобы рассол начал бродить. Признаком этого станет появление пузырьков, после чего банку уже можно переместить в холодильник, или в любое другое холодное место. Готовы они будут не менее, чем через неделю.

СЛАДКИЕ ПОМИДОРКИ:
рассол: на 1 литр воды 6 ст ложек сахара 1 ст ложка соли 1 чайная ложка 70% уксуса ( 9% 8 чайных ложек) помидоры укладываем в банки пересыпая чесноком, укропом, листьями смородины, перца горошком, заливаем кипятком, через 15 мин сливаем в кастрюлю, делаем рассол, заливаем им помидоры и закатываем! Попробуйте, очень вкусные помидорки получаются

Помидоры со свеклой
В 3 х литровую банку складываем до половины помидоры,
затем 2 небольшие луковицы
1 морковку порезанную кружочками
1 яблоко дольками
4-5 кружочков свеклы
и заполняем банку доверху помидорами
заливаем банку кипятком на 20 мин, затем воду сливаем и заливаем рассолом
на 3 х литровую банку
1,5 литра воды
1 ст ложку с горкой соли
150 гр сахара
80 гр 9% уксуса
закатать, перевернуть, укутать.
специи класть какие любите ( укроп, петрушка, вишня листья и смродины листья)
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!! !

ПОМИДОРЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ
перекрутить помидоры ч/з мясорубку, на 2 литра помидор
2 ст ложки соли
4 ст ложки сахара
этой заливки хватает на 3 х литровую банку
заливку ставим на огонь, добовляем 2 шт болгарского перца нарезанного, 4 дольки чеснока. в банку укладываем помидоры. заливаем кипятком на 30 мин., сливаем и заливаем кипящей заливкой и в каждую банку по 1 ч ложки уксуса 70 %, закатать, укутать. самое вкусное это заливка с перцем и чесноком!!! !

ПОМИДОРКИ С ЧЕСНОКОМ (РЕЦЕПТ ДАЛИ СДЕСЬ НА САЙТЕ) НУ ООЧЕНЬ ВКУСНЫЕ
НА 3-Х ЛИТРОВУЮ БАНКУ (1.,5 ЛИТРА ВОДЫ)
У ПОМИДОРА ВЫРЕЗАТЬ НЕГЛУБОКО ПЛОДОНОЖКУ КОНУСОМ. ЧЕСНОК ПОРЕЗАННЫЙ НА ДОЛЬКИ (ЗУБОК ПРИМЕРНО НА 4 ЧАСТИ, ЗАВИСИТ ОТ РАЗМЕРА) И ДОЛЬКУ ЧЕСНОКА ЗАТОЛКАТЬ В ПОМИДОР. В БАНКУ ЗАКЛАДЫВАЕМ 1 ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ, 3-4 ГВОЗДИКИ, 3-4 ГОРОШИНЫ ДУШИСТОГО ПЕРЦА, 5-6 ГОРОШ. ЧЕРНОГО ПЕРЦА. 2-3 ЛИСТА МЯТЫ, КОРИЦА НА КОНЧИКЕ НОЖА. УЛОЖИТЬ В БАНКУ ПОМИДОРЫ ЗАЛИТЬ КИПЯЩЕЙ ВОДОЙ НА 5-7 МИНУТ. ВОДУ СЛИТЬ, ВСКИПЯТИТЬ ДОБАВИТЬ В КИПЯЩУЮ ВОДУ 1 СТАКАН !!!САХАРА И ПОЛТОРЫ СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ СОЛИ С ГОРКОЙ. 1 МАЛЕНЬКИЙ ЖГУЧИЙ ПЕРЧИК, ЗАТЕМ ДОБАВИТЬ В БАНКУ 1 СТОЛ. ЛОЖКУ УКСОСНОЙ ЭССЕНЦИИ, ЗАЛИТЬ КИПЯЩИМ РАССОЛОМ, ЗАКАТАТЬ И В ТЕПЛО НА СУТКИ.

АППЕТИТКА:
3 кг помидоров
1 кг перца
1 ст сахара
3 ст ложки соли
3-4 головки чеснока
2 горьких перца без семян ( если не любите острое, не добавляйте)
0,5 ст масла
помидоры прпустить через мясорубку и кипятить 10 мин, перец очистить и тоже через мясорубку, добавить в помидоры и варить 15 мин, добавить соль, сахар, чеснок, масло, кипятить 10мин, добавить зелень по вкусу и еще 5 мин, закатать, укутать

острый зимнй салат:
4,5 кг помидоров
9 луковиц
1 острый перец ( можно без него, если не любите острое)
1,5 ст ложки черного молотого перца
1 пучок петрушки
2 ст ложки соли
200 гр сахара
1 ст ложку уксуса 70%
все измельчить, выложить в кастрюлю, довести до кипения и варить 1 час
за 5 мин до конца варки добавить уксус, разложить по банкам и закатать.
УМ ОТЪЕШЬ, КАК ВКУСНО!!! !
называется салатом, но по мне это больше соус, я его везде использую.

ассорти
маринад: на 1 литр воды
4 ст ложки сахара
1,5 ст ложки соли
1 ч ложка уксуса 70%
маринад универсальный, я к помидорам. огурцам и перцам еще капусту кладу, очень и очень вкусно! удачи!! !

помидорки с луком
помидоры разрезать пополам, крупные на четыре части, лук нарезать кольцами и уложить все слоями в банку
маринад на 1 литр воды
2 ст ложки сахара
1 ст ложка соли
перец горошком по вкусу
маринад залить кипящим в банку, в каждую банку сверху влить 1 ст ложку подсолнечного масла и стерелизовать 10 мин. , влить 1 ч ложку уксуса 9% и закатать, укутать.
что непонятно, пишите

С помощью соли.

=).Стебёшся! =)

берешь соль сыпешь на свои шары и наслаждаешся