Как лучше консервировать огурцы,чтобы рассол не мутнел?

Викуль, мой проверенный рецепт: закладывешь чистые огурцы в стерильные банки, туда-чеснок несколько зубчиков, листья хрена, зонтик укропа, заливаешь кипятком, стоят мин 30, потом эту воду в кастрюлю, кипятишь, добавляешь на 3-х литровую банку 2 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, перец горошком, заливаешь кипящий рассол в банку, 1 ст. л. уксусной эссенции и закатываешь. Переворачиваешь кверху дном и под одеяло теплое... остынет и в кладовку))) у меня не мутнеет))) и огурцы хрустящие, а если под водочку....)))) )

Ложку водки на 2-х литровую банку, и огурцы останутся зелеными.

Я всегда закатываю очень меленькие огурчики, в пол литровых или литровых банках. Они очень вкусненькие и хрустят.
Залить огурчики на несколько часов водой.
Тем временем моете и перебираете зелень, чистите чеснок, и подготавливаете банки. Тщательно их моете и стерилизуете в горячей духовке минут 10.

На дно банок укладываете обязательно корешок и листик хрена и дуба (они придают огурчикам хруст и твёрдость) , листик смородины, вишни, несколько зубчиков чеснока, несколько горошин перца, 2-3 гвоздички и укроп
Затем плотно забиваете огурцами. Где-то посредине ещё немного чеснока, пару гвоздик и штук 5 перца горошек
Заливаете три литровые (3 банки по литру) банки кипятком и через 10 минут выливаете эту воду уже из банок назад в отдельную кастрюлю для приготовления рассола
Ставите на плиту кастрюлю, доводите до кипения и кладёте туда

2 столовые ложки соли (только крупной. Не знаю почему, но когда мелкая, огурчики не такие хрустящие)
1 столовая ложка сахара
и 6 столовых ложек уксуса

Как закипит, разливаете по вашим 3-м банкам до краёв и ставите их в широкую кастрюлю с водой. Кипятить не больше 8 минут. Рядом кипятятся крышечки.
Достаёте и закатываете.
И так делаете пока не закатаете все свои огурчики
Переворачиваете и обматываете тёплым одеялом на сутки

Уксус добавлять нужно.

Или лимонку. А еще стерильность при работе !

Мой способ-в стерильную 2-х литровку укладываем укроп, лаврушку, болгарский, чеснок, черный горошек, гвоздику (5 шт.), промытые и отстоянные в холодной воде не меньше 4-х часов огурцы, сахар-одна десертная ложка, соль крупная три десертных с горкой. Потом заливаем это хоз-во кипятком и ставим на стерилизацию в кастрюлю с кипящей водой на 15 мин. Как вытащите из кастрюли добавляете уксусную эссенцию одну чайную ложку и можно закрывать. Пользуюсь уже 14 лет этим способом, Пока никто не отравился и рассол прозрачный.

Огурц ы помыть, сложить в банку со специями, вскипятить воду, залить кипятком, дать постоять 10 минут. вылить воду в кастрюлю, добавить соль сахар, вскипятить залить огурцы и закрутить крышкой.