икра кабачковая с майонезом

кабачки - 3 кг,
лук репчатый - 1 кг,
морковь - 1 кг,
соль - 1,5-2 столовых ложки,
сахар - 1 столовая ложка,
томатная паста - 3-4 столовых ложки,
растительное масло для жарки,
чеснок - 6-7 зубчиков,
зелень укропа, петрушки,
свежемолотый перец

Овощи вымыть, обсушить и очистить.
Кабачки нарезать кубиками.
Морковь натереть на крупной терке.
Лу порезать четверть кольцами.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить кабачки.
Обжаренные кабачки переложить в миску (стараясь, чтобы масло осталось в сковороде) и убрать в сторону.
На той же сковороде обжарить лук и также переложить его к кабачкам.
Затем долить немного масла, если требуется, и обжарить морковь.
Кабачки, лук и морковь измельчить в блендере или прокрутить на мясорубке и поместить в сотейник или другую толстостенную посуду.
Сотейник поставить на огонь, довести массу до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить. ~40 минут.
За 10 минут до готовности к овощной массе добавить соль, сахар, перец, томатную пасту или помидоры потереть на терку, чеснок и зелень.
Икру хорошо перемешать, накрыть крышкой и продолжать тушить еще ~10 минут.

ОТЛИЧНЫЙ рецепт, зачем майонез?? Зачем портить ...майонез это достаточно вредно, но пихать его можно практически везде. НО ЗАЧЕМ? Если Вы думаете что с майонезом получится как в магазине, то Вы ошибаетесь. Старайтесь избегать этого продукта, но если хотите добавьте пару ложок

ИКРА КАБАЧКОВАЯ С МАЙОНЕЗОМ. На 3,5 кг кабачков-250г томатного соуса, 1--2 головки чеснока, 0,5 стакана подсолнечного масла, 250г майонеза, 0,5 стакана сахара, 1 ст. ложки соли, 2 десертные ложки 9% уксуса. Кабачки почистить и пропусить через мясорубку, поставить вариться на среднем огне на 1 час. При этом не забываем помешивать, чтобы масса не пригорела. Затем добавить все остальные ингридиенты, кроме уксуса, и варить ещё 2 часа (теперь помешивать ещё чаще) . В конце добавить уксус, дать покипеть пару минут и в баночки. Выход около 2,5л (в зависимости от того, как уварится масса).

3 кг кабачков (очищенных)
0,5 кг лука
250 г майонеза
300 г томатной пасты
150 г растительного масла
0,5 стакана сахара
2 ст. л. соли
0,5 ч. л. молотого перца
1 лавровый лист
Всё в мясорубку (кабачки и лук) , сразу всё складываем в кастрюлю и варим час. Даже уксуса не надо. Икра вкуснее. Я сама не любитель майонеза.