Консервирование

При закрутке огурцов рассол мутнеет возможные причины.(вн)

Заготовками занимается супругу уже не первый год,до этого было нормально в те года, все делает по тому же рецепту.А сейчас большинство крыжек на банках вздуваются и рассол мутнеет.Сама спросить боится во всем винит укроп,что укроп слишком молодой.Я конечно не спец в этом деле.Вот нарастил огурцов а как сохранить не знаю ?
МА
Маша Алёшина
43 236
Если все делается как обычно по рецепту, то может быть причина еще в крышках. Крышки обычные или закручивающиеся? Если обычные, то проверьте состояние резинок. Иногда дают старую резину: на вид она темнее, с включениями и не тянется вообще, а сразу рвется.
Если консервация хранится в квартире, то в жаркие месяцы она может рвануть. Также если очень рано консервировать, то тоже могут быть проблемы... Удачи!
Ирина Зинковская
Ирина Зинковская
14 124
Лучший ответ
Ирина Зинковская Я огурцы закрываю малосольные. Рассол процеживаю через несколько слоев марли, белая муть все равно остается, она оседает. По этому рецепту банки с огурцами стерилизуются.
Да, может от "травы". Но не от молодого, а непромытого. Зелень нужно тщательно мыть, обдавать кипятком. У меня есть банки ассорти с мутью, но она оседает, хранятся хорошо.
недостаточная стерилизация. надо дольше прогревать.
NL
Nata Li
30 918
Огурцы-то вымачиваете в воде перед засолкой? У меня в свое время в этом была причина.
Возможно :
1.Несоблюдение времени стерелизации
2,Несоблюдение количесвта ингредиентов- сольуксус .
3,Плохо вымытые огурцы.

Укроп точно не виноват.
Малосольные огурчики! http://supervkusnjasha.ru/malosolnyie-ogurtsyi.html
Ну во-первых если солить, то вообще никаких проблем, все легко и просто
А вот ежели закатанные огурцы вздулись, то во первых лучше все мыть надо и обязательно проводить стереолизовать банки.
А мутнеет и вздувается потому что там бактерии остаются
укроп точно не виноват. мало соли может. и уксус налейте. зато сохраните.
нарушение рецептуры скорее всего.... не жадничайте с солью :) к тому же нужно вымачивать огурцы перед закладкой, точно не скажу смотря что за огурцы, , но примерно часа 3 - 4 ...

ничего вобще не стерилизую, кроме крышек. какая разница то? огурцы же не стерелизуете, а там какраз на них и бактерии. вобщем смысла нет! и за 10 лет еще ни она банка не вздулась
Маша Алёшина Она у меня вымачивает не долго от силы и часа не будет.И сразу в банку на стерелизацию,теперь понятно от чего все летит,а вот с солью я затрудняюсь наверняка у каждого рецепта свой расклад.