Как правильно сварить компот? у меня есть... сахар, сливы, яблоки... банки (1,5л.)

Компоты из свежих яблок или груш

Очищенные яблоки разрезать каждое на 6-8 частей и удалить из них сердцевину. Чтобы очищенные яблоки не потемнели, их нужно до варки положить в холодную воду, слегка подкисленную лимонной кислотой. В кастрюлю всыпать сахар, развести его в 2 стаканах горячей воды, положить нарезанные яблоки и при медленном кипении варить 5-10 минут (в зависимости от сорта яблок) , т. е. до тех пор, пока яблоки не станут мягкими.

В готовый компот положить цедру лимона и апельсина или корицу. Если компот приготовляется из спелых антоновских яблок, то кипятить их не нужно, а достаточно довести, до кипения.

Компот из свежих груш приготовляется так же. Но сахару (в зависимости от сладости груш) можно взять меньше. Варить компот 10-15 минут. Если груши очень спелые, то компот достаточно довести до кипения. Готовые компоты охладить и разлить в вазочки.
Яблоки 500 г
Сахар 0.75 стакана

Компот из свежих яблок и вишен

Вишни промыть в холодной воде, очистить от косточек и положить на тарелку. Вишневые косточки залить 2 стаканами горячей воды, прокипятить и через волосяное сито отцедить в кастрюлю сок. В полученный сок всыпать сахар, размешать, положить очищенные и нарезанные яблоки и варить при медленном кипении 10 минут, пока яблоки не станут мягкими. После этого добавить вишни и довести компот до кипения.
Яблоки 300 г
Вишня 200 г
Сахар 0.75 стакана

Компот из свежих яблок и слив

В кастрюлю всыпать сахар, залить 2 стаканами горячей воды, размешать, положить очищенные и нарезанные яблоки и варить при медленном кипении 10 минут, пока они не станут мягкими. В кипящий компот добавить сливы, промытые и очищенные от косточек, снова вскипятить и охладить.
Яблоки 300 г
Сливы 200 г
Сахар 0.75 стакана

Компот из свежих яблок и мандаринов

Мандарины очистить, разделить на дольки и положить на тарелку. С кожуры мандаринов срезать белую мякоть, а верхний слой (цедру) мелко нарезать в виде соломки и, прокипятив в стакане воды, откинуть на сито. В кастрюлю всыпать сахар, залить его двумя стаканами горячей воды, размешать, положить цедру, очищенные и нарезанные яблоки и при медленном кипении варить 10 минут, пока яблоки не станут мягкими. Остывшие яблоки и дольки мандаринов уложить в вазочки и залить сиропом.
Яблоки 250 г
Мандарины 4 шт.
Сахар 0.75 стакана

Компот из яблок, слив и винограда

Яблоки очистить от кожуры и разрезать каждое на б-8 долек. Сливы промыть, надрезать вдоль . и вынуть косточки. Виноград очистить от веточек, перебрать, промыть и дать ему обсохнуть. Сахар залить 2 стаканами горячей воды и вскипятить. В горячий сироп положить яблоки, сварить их, добавить сливы и довести компот до кипения. Остывшие яблоки и сливы уложить в вазочки вместе с виноградом и залить сиропом.
Яблоки 200 г
Сливы 200 г
Виноград 200 г
Сахар 0.75 стакана

Я варю таким макаром. Сливы тщательно мою, яблоки тоже. бьанки, кстати, тоже. стерилизую в микроволновке. минут по пять. Ставлю на плиту кастрюльку, кипячу в ней крышки (много, больше чем банок, что-то может не пойти в закрутке, и тогда крышку снимаешь, закручиваешь новую) . рядом кипячу чайник. В банки укладываю фрукты и сгоды примерно на треть. залитваю кипяточком, прикрываю крышкой. так все банки. потом, когда банки остынут, сливаю из них вод в большую кастрюлю засыпаю сахар, расситывая по бакнкам (полстакана на банку) , кипячу, разливаю кипящим по банкам, закрваю горячими крышками, закатываю.

Моете банки, ставите их вверх дном в духовку на мелкий огонь на мин 10-15. А в это время ставите воду на плиту кипятить и крышки в маленьк кастрюльке тоже кипятить. Моете яблоки и сливы. Вытаскиваете банки с духовки и наполняете примерно треть банки яблоками и сливами (ассорти) . Чисто с яблок компот получается некрасивый (мое мнение) , яблоки лучше смешивать со сливами, вишнями и т. д. С яблок удалить сердцевину и нарезать крупными дольками (режете как Вам нравится-только не мелко) прямо в банку. Затем сливы обдайте кипятком и закидывайте их прямо теплыми и целыми в банки поверх яблок. Затем прямо в банки засыпаете по 1 стакану сахара в Ваши 1,5 л. банки (если не сишком сладко хотите, то неполный стакан) . Я в 3-х л. банки кладу 1,5 ст. сахара (мне так нормально) . Заливаете кипящей водой прямо с плиты (чтобы она прямо кипящая была и лейте всегда в центр банки, а не по краям, так банка не лопнет) . Банки сразу накрываете прокипяченными крышками и закатываете. Затем переворачиваете вверх дном и под теплое одеяло на сутки (пока не остынут) . Я не знаю правильно или нет, но все компоты делаю так и давно. Если компот из ягод, вишен то мою, обдаю кипятком и потом теплыми в банки укладываю, да и сахара побольше в зависимости от кислости ягод. А все остальное делаю, как описано выше.

"Тутти-фрутти" : В подготовленные банки слоями укладываете яблоки (на 8 частей, удалить сердцевину) и сливы (разрезать пополам, удалить косточку, разрезом вниз) до половины банки или сколько сочтете нужным. Заливаете фрукты кипятком до верха и прикрываете крышкой, оставляете на 15 минут. Затем сливаете воду в кастрюлю, сразу отмеряя, например, поллитровой банкой, сколько нужно сиропа на банку. Если последняя банка оказывается не полной, лучше долейте до целой кипяченой воды (лишнее потом с удовольствием выпьете) . Ставите на огонь и, пока закипает, добавляете из расчета на 1 литр жидкости 750 г песка. 8-10 бутонов гвоздики, 1/2 ч. л. корицы, по 10 зерен душистого и черного перца, 8-15 г лимонной кислоты. Доводите до кипения, заливаете фрукты в банке и тут же закатываете, и под шубу. Компот будет очень сладкий и немного тягучий, по вкусу такой, как раньше продавался болгарский или венгерский. Я разбавляю кипяченой водой по вкусу и с удовольствием пью.