Как приготовить кабачковую икру по "народному" рецептут.е.очень просто?

А можно натереть на крупную тёрку и добавить морковь и лук и томат и перец. И пусть тушится. И масло постное.

Я делаю так: 9кг кабачков тру на крупную тёрку тушу 1 час потом взбить блендером. Отдельно делаю зажарку: 1 литр масла подсолнечного + 1кг лука резаного +1кг морковки тёртой + 0,5 литра томатной пасты, лучше дорогой и качественной, я беру "Чумак", тушим и тоже взбить блендером, смешать всё вместе, +2 стакана сахара +4 стол. ложки соли + 0,5 ст. уксуса. Кипит на малом огне 1 час и в банки.

кабачки почистить, нарезать, обжарить, добавить соль, специи (перец и что ещё любите) и пропустить через мясорубку... хранить в холодильнике

2 кг кабачков
1 кг моркови
0.5 кг лука
4 ст. л. соли
200 гр. сахара
1 ст. л. растительного масла
1 ч. л. уксуса

все овощи через мясорубку. добавляем сахар и соль. варим .через 1.45 добавляем масло и уксус. варим еще 15 мин. затем горячим выкладываем в стерилизованные банки. очень вкусно и хорошо стоят

Кабачки с майонезом.
3 кг. кабачков
250 гр. томатной пасты
250 гр. майонеза
250 гр. масла подсолнечного
1,5 ст. ложка соли
100 гр. сахара
7 зубчиков чеснока,
1 ст. л. уксуса
Кабачки пропустить через мясорубку, добавить соль, сахар, майонез, масло, чеснок, томатную пасту и уксус. Варить 2 часа.
Вкус, как у магазинной. Очень вкусно!

Рецепт "для покушать",а не на зиму
Вот сколько купили кабаков, столько и потёрли на тёрке, закинули в казанок ( в идеале) или в любую кастрюлю-пусть ВЫПАРИВАЕТСЯ ВЛАГА. (они не пригорят-очень много воды, но можете масла плеснуть)
Потом потёрли морковку-туда же в кастрюлю, а в это время (пока выпаривается) пожарили большую меленько порезаную луковицу в растительном масле и, когда лук зарумянился, кидаете или много-много резаных помидоров свежих (только шкурку снять) или хорошего томата ложки 2,пережариваете, добавляете в истомившиеся кабаки, на полчасика ещё их оставляете привыкнуть друг к другу и после этого солите по вкусу, добавляете горошины душистого перца, лаврушек штук несколько и закрываете крышкой-пусть мучаются-остывают.)))