Подскажите рецепт помидоров в желатине (заготовка на зиму)

Порций: 2 литровые банки

Что нужно:

помидоры маленькие

2 кг

лук репчатый

0,5 кг

душистый перец

3 горошины

черный перец

3 горошины

лист лавровый

1-2 шт.

укроп (соцветия) или петрушка (веточки)

чеснок

по желанию

для заливки на 1,5 л воды:

сахар

1/2 стакана

соль

2 ст. л.

желатин в гранулах

2 ст. л. (25 г)

Ключевые слова: лук, помидоры

заготовка
Комментариев: 7
Источник: "Гастрономъ" №08 (79) 2008
Вегетарианское: строго
Время приготовления:
1 час
Сложность: средне

В мою книгу рецептов

Распечатать

Отправить по email

если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, сообщите нам

Что делать:
Лук почистить и нарезать кольцами. Помидоры наколоть со всех сторон зубочисткой. На дно стерилизованных банок положить душистый перец, черный перец и лавровый лист. Уложить слоями помидоры, колечки лука, соцветия укропа или веточки петрушки.
Для заливки желатин насыпать в миску, залить 1 стаканом холодной воды, перемешать и оставить на 40 мин. В оставшуюся воду добавить сахар и соль, довести до кипения. Разбухший желатин добавить в горячий маринад, помешивая, довести до кипения, но не кипятить.
Готовой заливкой наполнить банки с помидорами. Накрыть стерилизованными крышками, установить банки в большую кастрюлю с теплой водой, довести воду до кипения, стерилизовать 10 мин. После стерилизации банки сразу же закатать. Перевернуть горлышком вниз и дать остыть. Хранить банки с помидорами лучше в холоде.

Помидоры в желатине

Помидоры, чеснок, лук, желатин 4 ст. л. , перец горошком, лавровый лист 1 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара, 1 ст. л. уксуса. Банка - 1 литр.
Помидоры средней величины нарезать на 2 или 4 части, уложить в банки, каждый слой пересыпать мелко нарезанным чесноком. Сверху положить 2-3 кольца от больших луковиц. Желатин 4 ложки на 1 литр воды настаивается 1 час, затем нагревается и выливается в маринад.
Маринад: на 3 стакана воды 15 горошин перца, 6 лавровых листов, 1 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара, все это вскипятить, процедить и остудить. Вылить желатин, добавить 1 ст. л. уксуса, залить помидоры, стерилизовать 8-10 минут и закатать.

Помидоры в желе

700 гр воды, 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. желатина размочить в холодной воде, чтобы растворился, довести до кипения. Залить этим горячим раствором готовые баночки с помидорами и стерилизовать 5 минут и закатать. В помидоры предварительно заложить специи (смородиновый лист, укроп, чеснок, гвоздика, корица, перец горошком) .

Помидоры ломтиками в желатине (без уксуса)
На дно банки положить лав. лист. Помидоры нарезать ломтиками в 1 см толщиной, уложить в банки, сверху положить кружочки лука и перец горошком. вскипятить рассол (желатин замочить заранее на 40-60 мин) . В банки залить рассол и пастеризовать: 1 л. банку - 20 мин, 2-х л. - 30 мин. В банку добавить уксусную эссенцию (1 ч. л на 1 л рассола) . Рассол: на 1 л воды - 1 ч. л желатина, 1 ст. л соли, 2 ст. л сахара.

Зеленые помидоры с желатином «чудо»

Заливка:
Вода – 1 литр;
Сахар – 3 ст. л. ;
Соль – 3 ст. л. ;
Лавровый лист – 7-8 шт;
Душистый черный перец – 20 горошин;
Гвоздика – 10 шт;
Корица;
Уксус 6%-ный раствор – 0,5 стакана;
Желатин – 10 гр.

Предварительно замочила на 40 минут желатин. Сделала заливку и вскипятила её. Затем добавила туда желатин и уксус, опять прокипятила рассол. Залила помидоры раствором, стерилизовала 5-10 минут.

в этом году попробовала сделала о чем жалею гадость знатная

Не заморачивайтесь не растворяйте желатин. вам татьна шестова классный рецепт дала. ложите в сухом виде только после стерилизации банки не переворачивайте. пусть так остывают. делаю много лет. Вкуснятина

Для заливки:
вода - 1 л
сахар - 70 г
соль - 40 г
уксус - 1 ч. ложка
желатин - 30 г
перец горошком по вкусу
лавровые листья по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА:
Желатин замочить в холодной кипяченой воде до разбухания. Затем нагреть на водяной бане или в микроволновой печи до полного растворения желатина. Процедить.
Помидоры нарезать и уложить в подготовленные банки.
В воду положить сахар, соль, довести до кипения, добавить уксус, подготовленный желатин, измельченную морковь, специи и прокипятить 3 минуты. Горячий рассол налить в банки с помидорами и стерилизовать. Затем банки закатать и остудить.

в литровую банку-укроп+петрушка+чеснок. Крупные помидоры-пополам срезом вниз. Заполнить банку наполовину. Далее положить 1 ст. ложку сухого желатина. опять помидоры. можно добавить лук порезанный кольцами. 2-3 горошин перца. Маринад-на 1литр воды-1.5ст. л соли. 3ст. л сахара. 1ч. л70%укс. эс. На водяной бане-20-25мин. Затем закатать. Перевернуть. Оставить до остывания. Оч. вкусно! Удачи!