осталось много помидор бурых и зеленых, начинают гнить т.к. собраны вов время уже холодной погоды. Выкидывать жалко.

Салат из зеленых помидоров
3 кг зеленых помидоров (порезать кружочками или полукружочками, зависит от их размера) ;
1 кг лука (порезать полукольцами) ;
1 кг моркови ( на крупную терку) ;
1/2 л томатного соуса;
1/4 л подсолнечного масла;
9 ст. ложек сахара;
3 ст. ложки соли;
укроп, петрушка - по пучку;
черный перец - 20 горошин;
чеснок - маленькая головка (мелко -мелко порезать или выдавить чесночницей)
Уксуса НЕТ.
Помидоры, лук, морковь, зелень залить томатным соусом; добавить соль, сахар, специи.
Тушить 25-30 минут.
Добавить подсолнечное масло и тушить еще 25 минут.
За 5 минут до окончания добавить чеснок.
Сразу же разложить по банкам, закатать, укутать.

морковь+лук+помидоры, потуши с раст. маслом+соль и сахар+уксус, можно чеснок, в стерильные банки, закатать и под одеяло

Сделай помидорную икру. Только рецепт сама поищи. Лень.

Вот рецепт. Если сладкий перец не найдёте, делайте без него

4 кг помидор
морковь, огурцы и лук по одному килорамму
2 кг сладкого перца
200-300** гр зелени (укроп, петрушка)

Все овощи нудно нарезать средними кусками. Морковку проварить минут 5. Сладкий перец минуты 2-3

ВСЕ овощи вместе перемешать и добавить соль по вкусу (не пересолить. Сделать как салат)
Разложить по литровым банкам и влить в каждую по 2 столовые ложки уксуса, по 5 столовых ложек подсолнечного масла и положить по лавровому листику
Овощи будут вариться в собственном соку. Воду лить ненужно
Банки разместить в кастрюлю с водой и варить после её закипания пол часа

Закатать крышечками и перевернуть
Овощи будут вариться в собственном соку. Воду лить ненужно

Попробуйте конфитюр сделать
http://forum.say7.info/topic32706.html
Или вот такую закуску
http://forum.say7.info/topic35014.html

В мясорубку помидоры, острый перец, чеснок, подкупить всяку зелень или пакетики хмели-сунели, соль, разложить по банкам, прикрыть крышками, но не закрывать дня три, сами поймете почему, а потом можно год хранить, но съедят быстрее.

засолить

Их можно просто замариновать с горьким перцем и луком (если лучок маленький, его можно класть целыми головками) . Я на 1 л воды беру 1 стол. ложку соли (с верхом) и 3 стол. ложки сахара. В чистые банки укладываю овощи и приправы, заливаю кипятком, выдерживаю минут 10-15, жидкость сливаю, добавляю в воду соль, сахар и кипящим рассолом заливаю банки, в которые предварительно влила по 3 стол. ложки уксуса. Закатываю и храню просто в кухонном шкафу.

посолите или заморозьте

сделай армянчики
рецепт

а вообще соления из зеленых и бурых вкусные
что можно сделать из зеленых и бурых помидор

моченые по армянски