поделитесь заготовками на зиму из баклажан .

1)) БАКЛАЖАНЫ ТУШЁНЫЕ. Возьмите в равных долях баклажаны, болгарский перец, помидоры, морковь. Для маринада потребуется 2ст. л. сахара, 2ст. л. соли, 2ст. л. уксуса на 1,5 литр воды. Чеснок. Горький перец по вкусу. Продукты режут кружочками (баклажаны просушивают полотенцем), обжаривают в растительном масле до золотистой корочки. В ПОДГОТОВЛЕННЫЕ БАНКИ УКЛАДЫВАЮТ СЛОЯМИ ОВОЩИ: слой баклажанов, перцев, помидоров, моркови, чеснока и т. д. Банка наполняется на зазор в три пальца до крышки. Продукты залить маринадом и закатать банку. 2))САМЫЕ ВКУСНЫЕ БАКЛАЖАНЫ. Испеките баклажаны в духовке, очистите кожуру, "голые" баклажаны сложите в подготовленные банки, на дне которых-несколько долек чеснока, лавровый лист, перец горошком. Залейте баклажаны томатом (на 1 л томата-столовая ложка соли с верхом) . Стерилизовать 10 минут.

в этом году делала соте очень понравилось. вот по этому рецепту http://forum.say7.info/topic46513.html

ЗИМНИЙ САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ. НА 10 ШТУК БАКЛАЖАНОВ СРЕДНЕГО РАЗМЕРА ВАМ ПОНАДОБЯТСЯ: 10 перцев болгарских, 10 помидоров, 10 луковиц, 8-10 долек чеснока, 3 столовые ложки уксуса, 2 столовые ложки соли, 0,5 стакана сахара, 200мл подсолнечного масла. Вымыть, очистить и крупно нарезать баклажаны, перцы, помидоры, лук. Перемешать, добавить подсолнечное масло, соль, сахар. Варить 15-20 минут. Влить уксус, варить ещё 10 минут. Затем добавить измельчённый чеснок. Через 2 минуты выключить, разложить салат по банкам. Стерилизовать 10-15 минут. Закатать, поставить остывать.

Самое вкусное- соте. Лук+перец болг. +баклажан+помидор. Каждый овощ режете на 4 части (крупно, не мелко, а то будет каша) и именно в таком порядке закладывате в котелок, доб немного растительного масла и соль, как обычно солите овощное рагу, И на 40 мин под крышкой тушите. В обратном порядке раскладываете в банки (слоями) и наливаете 1 ложку на 1 литр. банку укс. эс. Укупориваете. Переворачиваете. Открываете (когда нужно). Едите. Вкусно!!!!

Очень вкусно!! ! Мы балдеем!! ! Баклажаны в томатной пасте. Рецепт прост. Помидары режете кусочками, можно и я блочко добавить, варите минут 30, вместе со специями (соль, перец, пряности - по вкусу) . Затем протираете через сито, и снова подогреваете, варите минут 5. Баклажаны нарезать тонкими пластинками и слегка припустить в подсоленой воде. . затем закидываете из в стерильные банки и залеваете горячей томатной пастой, закручиваете. Просто вкуснятина!
Можно и икру приготовить. Понадобиться - баклажаны, томаты, перец, лук, морковка, соль, специи, кабачки по желанию. Все режете, тушите и по банкам.