Как вкусно замариновать патиссоны?

"МАРИНОВАННЫЕ ПАТИССОНЫ". 0,7кг патиссонов, зелень хрена и сельдерея, маленький пучок укропа, по 2 веточки петрушки и мяты, 2 зубчика чеснока. ДЛЯ МАРИНАДА: из расчёта на 1 л воды 2,5 ст. л. соли, 1,5 ст. л. уксусной эссенции, 2-3 ч. л. сахарного песка. Патиссоны промыть, срезать плодоножки, опустить в кипяток на 3-5 минут в зависимости от размера и положить в холодную воду. Затем уложить в банки вместе с травами и чесноком, залить маринадом и стерилизовать 10-20 минут в зависимости от ёмкости банки. Закатать.

МАРИНОВАННЫЕ ПАТИССОНЫ. 1 кг мелких патиссонов (диаметром 4-7 см), 200мл 6%-ного уксуса, 500мл воды, 1-2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли, лавровый лист и душистый перец по вкусу. Патиссоны вымыь, срезать плодоножки, отварить в течение 6-8 минут в подсоленной кипящей воде. Затем охладить в холодной воде, разложить в подготовленные банки, перекладывая специями, и залить маринадом. Стерилизовать банки в течени получаса, а затем закрыть крышками, перевернуть банки на крышки и оставить так до полного олаждения.

Качество маринадов во многом зависит от сорта уксуса. Особенно вкусными получаются маринады, приготовленные на виноградном уксусе или на столовом, настоенном на ароматических травах. Если уксус крепкий (6%-ный) , то его надо развести на половину водой, после этого добавить соль, сахар, пряности (перец, корицу, гвоздику, мускатный орех, кориандр, лавровый лист и др.) , дать прокипеть, после чего охладить.
уложить в стеклянные банки и залить подготовленным охлажденным уксусом.
Для предохранения от плесени залить маринад тонким слоем растительного масла. Банки закрыть пергаментной бумагой и обвязать шпагатом. Хранить маринады следует в сухом прохладном месте.