как сделать икру из зеленных помидор

Приготовление икры из зеленых помидор.

Нам понадобится:

3 кг. зеленых помидор

0,5 кг. репчатого лука

1 кг. моркови

1,5 кг. сладкого перца

0,5 литра растительного масла

0,5 литра острого томатного соуса

1 стакан сахара

1 ст. ложка соли

черный перец, укроп, лавровый лист, измельченный корень петрушки

Приготовление икры из зеленых помидор:

Помидоры моем и оставляем в воде на 4-5 часов (это нужно для того, чтобы убрать горечь) . Затем вымоченные зеленые помидоры отправляем в мясорубку и откидываем на сито.

Репчатый лук, очищенный от шелухи и нарезанный тонкими кольцами, отправляем в разогретую сковородку с растительным маслом, туда же отправляем нарезанную тонкой соломкой морковь и очищенный от семян и измельченный в мясорубке болгарский перец.

Овощи обжариваем на медленном огне, затем добавляем к ним томатный соус, сахар, соль, и кипятим их в течении 15 минут.

Затем смешиваем овощную смесь с измельченными помидорами и снова ставим на плиту тушиться. Крышкой накрывать не надо.

За 15 минут до готовности добавляем в икру из зеленых помидор укроп, лавровый лист, перец и корень петрушки.

Готовую икру раскладываем по небольшим баночкам и закрываем крышкой.

3 кг вымытых и вымоченных в воде в течение 3-5 часов (чтобы не горчили зеленых помидоров пропускаем через мясорубку и откидываем на сито. Порезанные кольцами репчатый лук (0,5 кг) и тонкой соломкой морковь (1 кг), очищенный от семян и пропущенный через мясорубку сладкий перец (1,5 кг). Всё порезанное обжариваем в 0,5 л растительного масла, добавляем к этому 0,5 л острого томатного соуса, 1 стакан сахара и 1 ст. ложку соли. Все это хорошенько прокипятить. По окончании в полученную смесь выкладываем подготовленные помидоры и тушим, не закрывая крышкой. Готовность определите сразу, а до этого минут за 10 добавьте по вкусу молотый перец, укроп, лавровый лист и мелко порезанный корень петрушки. Получится очень вкусная, остренькая икра, которую хорошо подавать к мясным блюдам. Друзья, банки советую хранить в холоде, именно в холодильнике - тогда икра не испортится... Тем более, что в квартирах жарко зимой, есть риск. Зато зимой, откроете баночку с икрой, да с отварной картошечкой.

томаты зел. -4кг.. лук-1кг.. морковь-1кг
перец слад. -пол-кг.. петрушка (кор.) -
300г.. стакан сахара.. перец-горошек-
20шт.. лавр-5шт.. гвоздика-10шт
масло раст. - 300-400г.. соль-по вкусу

томаты нарез. кружками.. лук- кольцами
морковь натереть.. перец соломкой
петрушку-как хотите
пересыпать солью и выдержать в
прохл. месте 10-12 часов. рассол слить
можно применить для засолки
огурцов
в массу добавить все остальное и
тушить закрыв 1 час
сразу переложить по банкам и
стерилизовать малые банки-10 мин.
3-х литровые можно не стерилизовать
а просто укутать одеялом до остыв.

никак