как приготовить квашенную капусту

Шинкуете капусту и морковь, добавляете соль по вкусу и перемешиваете (пробуйте, чтобы была солененькая). Все утрамбовываете плотно в кастрюлю или ведро. На капусту чистую тарелку, на тарелку - трехлитровую банку с водой. Капуста пускает сок и заливка не нужна. В теплом месте стоит 3 дня, 1-2 раза в день протыкаете длинным ножом всю капусту до дна в нескольких местах, чтобы горечи не было. Через 3-4 дня пробуете и перекладываете в трехлитровку, храните в холодильнике.

Капусту пошинковать, морковь порезать соломкой. Капусту сильно не тереть, залить солёным раствором ( 1Л ВОДЫ-1СТ. Л СОЛИ ) поставить в тёплое место дня на 3-4, регулярно протыкать палочкой. что бы выходили газы. Когда капуста будет готово- накрыть тряпочкой и положить груз, поставить в холод. Сахар я не добавляю, что бы капуста не была скользкой.

Шинкуешь капусту. Шинкуешь морковку. Одно яблоко . Солишь крупной солью. Перемешиваешь. Складываешь в кастрюлю (эмаль) марлечка крышка от кастрюльки поменьше. накрываешь трехлитровая банка с водой вместо пресса .
В теплом месте три четыре дня пока прокиснет. Потом в холодильник Если не сильно укисла пусть в тепле постоит. Воду не добавляю портить процесс брожения.

С капусты снимаем несколько листьев, оставшуюся капусту шинкуем, морковь натираем на терке, тмин промываем и просушиваем тонким слоем на бумажном полотенце, при желании добавляем несколько ягод клюквы. Я беру 10-литровое пластмассовое ведро, выстилаю дно несколькими оставленными капустными листьями. Капусту, морковь и тмин перемешать, добавить соль - где-то 100-125 г на 5 кг капусты, перетереть и утрамбовать. Покрыть оставшимися листьями, накрыть тарелкой и поставить под гнет. Тарелка должна быть покрыта образовавшимся соком. Бродит и гуляет капуста при температуре ок. 20-21 Цельсия. Мое ведерко шумит 3-4 дня. Время от времени нужно проткнуть палочкой до самого дна в нескольких местах, и таким образом выпустить газы. Рассол может потечь, но затем он светлеет, капуста перестает горчить, ее надо разложить по банкам и поставить в холодное место. При подаче иногда добавляю чуть сахара, но не обязательно. Очень просто, но получается вкусно.

Шинкуешь капусту. Шинкуешь морковку. Одно яблоко . Солишь крупной солью. Перемешиваешь. Складываешь в кастрюлю (эмаль) марлечка крышка от кастрюльки поменьше. накрываешь трехлитровая банка с водой вместо пресса .
В теплом месте три четыре дня пока прокиснет. Потом в холодильник Если не сильно укисла пусть в тепле постоит. Воду не добавляю портить процесс брожения