Кто-нибудь смог сам лично свежие оливки сделать пригодными для еды и вкусными? Поделитесь личным опытом

Ну и посолите их.. . Сначала порежьте, потом замочите на неделю в соленой воде, воду каждый день меняйте. А когда перестанет горчить -уже засолите со специями

Вы считаете у нас здесь можно купить или вырастить оливки? гГе мы их свежими найдем, что бы самим обработать? Мы в банках их готовыми берем. Они ж не растут здесь! Вряд ли вы рецепта дождетесь!

Я только в странах Средиземноморья пробовала оливки домашнего приготовления. Если бы у нас продавали свежие....

Все очень просто: Оливки зеленые давишь-каждая должна треснуть-в емкость кладешь приправы по вкусу-я кладу на 1кг три маленьких стручка острого перца/надрезанного/,3 листа лимона с дерева, 3 листа лаврушки с дерева, 4-5 зубцов чеснока давленого/как оливки/,пучок аниса свежего, заливаешь рассолом- на 1литр минеральной воды без газа 100гр. соли, и оставляешь на 2недели. Через 2-3 недели можно есть-они обязательно будут горьковатыми-ето нормально.

Проще всего консервировать очень спелые черные оливки. Их нужно, посыпав солью, уложить в плотно сплетенную корзинку и дать стечь образующемуся соку. Примерно через 6 дней соль надо смыть; с ней устранится вся горечь. Оливки заливают оливковым маслом и хранят в закрытой посуде.
Разбивание оливок: положить оливки на поддон с бортиками, чтобы они не прыгали по всей поверхности кухонного стола. Деревянным молотком слегка ударить по каждой оливке, чтобы расколоть ее кожуру. Поместить оливки в миску с холодной водой. Накрыть миску и поставить ее в холодильник или в прохладное место на 24 ч.
Смена воды: откинуть оливки на дуршлаг и дать стечь воде. Промыть миску, наполнить ее свежей пресной водой и положить туда оливки. Накрыть миску и вновь поставить в прохладное место на 24 ч. Повторять эти операции каждый день в течение 9 дней.
Перекладывание оливок: переложить оливки, например, в чистый глубокий глиняный горшок, наполнив его примерно на три четверти, чтобы осталось достаточно места для рассола.
Добавка рассола: приготовить рассол (80-100 г соли на 1 л воды) . При желании добавить лавровый лист, сушеные укроп, кориандр, чебрец и апельсиновую цедру. Довести рассол до кипения, затем охладить и вылить в горшок с оливками, процеживая через сито. Закрыть горшок и поставить в прохладное темное место . оливки будут готовы через неделю. Однако, если они останутся погруженными в рассол с зеленью, то сохранятся в течение нескольких месяцев и вкус их улучшится. Для перекладывания оливок на тарелку используют перфорированную или деревянную ложку.
Обработка оливок золой: налить в миску с золой воды; руками перемешать оливки с полученной пастой. Накрыть миску с оливками, хранить ее в прохладном месте и перемешивать оливки раз в день примерно в течение 10 дней.
Проверка на мягкость: через 10 дней проверить оливки на мягкость. Если их легко проткнуть до косточки ногтем, то их мягкость считается достаточной. Если они еще тверды, то оливки следует проверить повторно на следующий день.
Отмачивание оливок: промыть оливки в воде. Переложить их в другую миску с водой и накрыть. Оставить в воде на 9 дней, меняя воду ежедневно. Готовые оливки хранить в прохладном месте в закрытом глиняном горшке с рассолом.