как правильно консервировать виноградные листья

Что нам нужно для того чтобы консервировать виноградные листья – свежие листья винограда, гладкие, желательно белых сортов винограда.
Моем листья и вырезаем черешок, можно полностью его вырезать, а можно оставить 10 мм.
После, заливаем кипятком и оставляем на 10 минут. Охлаждаем проточной водой и складываем по 8-10 штук, а потом сворачиваем в трубочку. Плотно укладываем в банки и заливаем горячим раствором соли.
Раствор готовим по принципу – 20-30 г соли на 1л воды.
Банки стерилизуются при 100 градусов. Для емкостей 0,5 л стерилизуем 8 минут.
Что мы получаем?
Упругие и эластичные листья, слобо-кисловатые на вкус, оливкового цвета, с приятным запахом свежего виноградного листа.
Также виноградные листья можно приготовить с помощью засола.
Для этого листья укладываются в банках, как и в случае консервирования, только заливаются соленой водой, 100 г соли на 1 л воды, накрываются капроновой крышкой и хранят в холодном месте, в подвале, например.
Перед тем как использовать засоленные листья нужно, чтобы они постояли в воде, чтобы излишняя соль выходила. Поэтому их надо ставить на 1-2 часа в холодную воду.
На 0,5 л банку расходуется 325 г листьев и 175 мл рассола примерно.

А они разве съедобные?

Я не консервирую. А тщательно промываю, и накладываю листик один на другой, штук 20. За тем скручиваю в трубочку, а "трубочку" оборачиваю в пищевую плёнку. И в морозилку. Очень удобно. Когда приходит время готовить долмодакя, то изымаю из морозилки необходимое кол-во "трубочек" и в перёд.