как вкусно засоить или заквасить помидорки и капустку, что бы ее скоро можно было кушать?)

Помидоры готовы на третий день. Нарезать твердые помидоры пополам или на 4 части, если крупные. Сложить в банку или кастрюлю вместе со специями ( укроп, чеснок, сельдерей, можно добавить острый перец и смородиновый лист по желанию. Залить слегка теплым рассолом - на 1 литр воды 1 стол. ложку соли, 1 ст. ложку сахара, 1 стол. ложку разведенного уксуса (кстати он потом совсем не чувствуется, нет вкуса маринованых помидоров) . Оставить при комнатной температуре на 3 дня, на третий день сверху посыпать 1 стол. ложку сахара и убрать в холодильник, через несколько часов помидоры готовы.

Для квашения капусты ещё время не подошло, нужная капуста ещё не выросла, а из ранней капусты квашеная не получится.

Капусту всё равно нужно до пяти дней, а помидоры две недели ,. помидоры помыть и вырезать плодоножку до середины помидора уложить в банку с приправами и залить россолом не кипятком а горячим, остывшем гдето до 60-70 градусов, а капусту нарезать обсыпаыть немного солью и натаереть до появления сока, затем уложить в балон, и залить горячим росолом сделав B ней несколько отверстий палочкой до самого дна

да уж мальчишки дают) совсем уже помешались) а помидоры можно заквасить так залить рассолом накг помидор литр рассола и ст ложку соли специи на вкус, дней через 5 готово, а капустку тоже легко рассол тоже литр на 3х литровую банку а можно вообще без соли только со специями и сморковкой и готово через дней 5 тоже а может и раньше если тепло)