Очень много помидоров, подскадите какой нибудь рецепт на зиму?

Забудьте про "аджику" из помидоров. Это - не кавказская аджика, а русский (кубанский) соус. Называть его аджикой нельзя.

Теперь по сабжу. Простой пряный соус из помидоров, без названия. Получается не очень густой, домочадцы иногда его пьют как сок во время еды.
Помидоры - сколько есть - режем пополам и складываем в сухую большую кастрюлю. (я использую 7-литровую) . На дно наливаем буквально треть стакана водички - и на очень медленный огонь. Держать часов 6-8 (можно поставить утром, а продолжить готовку после работы) .
ПОка не медленном огне топятся помидоры, пускают сок и увариваются без активного кипения - добавляем туда столовую ложку соли и 1-3 ложки сахара, щепотку лимонной к-ты или немного уксуса.
Чистим овощи - несколько луковиц, 1-2 гол. чеснока, до 10 шт. сладкого болгарского перца, 1-2 горького перца. Режем крупно и последний час довариваем помидоры с крупно нарезанными овощами.
Получившуюся массу )куски овощей в помидорном соке) - пропускаем через мясорубку или измельчаем погружным блендером (что быстрее и удобнее) . Протираем через сито (горячее протирается в легкую) Отделяются все шкурки, жмыхи, семечки.
В другую кастрюльку заливаем полученное полужидкое пюре и довариваем до желаемой консистенции По необходимости добавляем соль, специи.
Банки стерилизуем, как умеем. Горячий, медленно кипящий соус заливаем в банки и сразу же укупориваем, ставим вверх дном. При соблюдении стерильности посуды и рук - никогда не портится и не взрывается.
Написано - много.
Готовить - легко и быстро.

Без стерилизации только двойная заливка кипящим рассолом или томатным соком (из этих же помидор).

Хреновина. Помидоры, хрен, чеснок, соли, немного моркови. Все через мясорубку.

Варенье из помидор красных по-гречески, где помидоры целиком без шкурки плавают в сиропе.
Варенье из зеленых помидор по-русски, где помидоры нарезают на тонкие дольки и варят в несколько этапов.
Хреновина, заморозить, салат из зеленых помидор с луком и морковью.

Аджика, самое элементарное.
Перетираете с солью и чесноком. Можно хранить в холодильнике.

Помидоры маринованные

Томаты (совет: выбирайте маленькие, твердые плоды, без повреждений, царапин и вмятин) на одну 3-х литровую банку: 1,5 л воды, 3 ст. л. соли, 4 ст. л. Сахара, перец черный горошком 6 шт. , 3 листа лавра, 3 листа черной смородины, 3 листа вишни, соцветие укропа, листья хрена на дно, чеснок, 1 ст. л. уксуса.
Вкус получается кисло-сладкий, очень нежный. Необходимо взять сухие, чистые помидоры. Подготовить банки (вымыть, подержать над паром, дать высохнуть) . На дно банки положить листья хрена, половину нормы зелени, зубчики чеснока. Уложить помидоры. Нужно стараться уложить помидоры плотными рядами, но не притесняя их очень сильно. Приготовить маринад. Для чего вскипятить воду, добавить в нее соль, сахар, черный горошек и лавровый лист. Залить помидоры горячим рассолом. Накрыть крышками и дать постоять 5 мин. Затем рассол слить обратно в кастрюлю и еще раз довести до кипения. Второй раз залить томаты рассолом, в каждую банку влить 1 ст. л. уксуса и закатать банки. Перевернуть и поставить их в темное место на сутки.

Кетчуп

5 ru помидоров, 1 ст. измельченного лука, 160-200 г сахара, 30 г соли, 1 ст. 9 %- ного уксуса, по 1 ч. л. черного перца, гвоздики, горчичного семени, кусочек корицы, 0,5 ч. л. семян сельдерея.
Помидоры нарезать дольками и вместе с измельченным луком распарить под крышкой. Протереть через сито. Полученный сок уварить наполовину. Пряности положить в мешочек из марли и опустить в кипящую массу. Добавить соль, сахар, уксус и варить еще 5-7 мин. , после чего пряности вынуть, а готовый кетчуп разлить в бутылки и сразу же закупорить.

А стерилизовать не страшно. Просто купите банки с закручивающимися крышками. А рецептов маринованных помидоров много. Можно залить их не рассолом, а томатным соком.

тоже подкинули помидор-сегодня вычитала в интернете и решила попробовать-получилось просто обалденно, много времени не заняло, и очень вкусно, муж с ложкой ходил-все в макароны подливал.

Соус томатный «Классический» .

Состав:

3 кг помидоров
150 г сахара
25 г соли
80 г 6% уксуса
20 шт. гвоздичек
25 шт. перца горошком
1 зубчик чеснока
щепотка корицы
на острие ножа острого красного перца

Приготовление:

Помидоры мелко нарезать, выложить в кастрюлю, поставить на огонь и уварить на треть, не закрывая крышку. Затем добавить сахар, проварить 10 минут, всыпать соль и варить ещё 3 минуты. Положить в кастрюлю с томатами специи и приправы, проварить 10 минут и протереть через стальное сито или дуршлаг. Снова выложить в кастрюлю, довести до кипения, влить уксус и разложить по стерилизованным баночкам. Закатать.

Попробуйте, не пожалеете, вкуснее покупного.

на дно 3 литровой банки положить побольше чеснока и уложить помидоры залить кипятком и пусть постоят пока вода не станет теплой затем слить воду добавить 2 ст ложки сопи 4ст ложки сахара залить кипятком и добавить 6 ст ложек 9% УКСУСА закатать перевернуть банки и укрыть. быстра и вкусна