Кто делает заготовку для борща, напишите пожалуйста, по какому рецепту, и стОит ли того результат?

Заготовку для борща вместе с капустой никогда не делаю, потому что капусту беру когда свежую, а другой раз - квашеную. Помидоры не кладу, готовлю с томатной пастой. Перец болгарский в борщ тоже не добавляю. Из зелени выбираю укроп, петрушку мои не любят. Но бывает, что на скорую руку в борщ добавляю закуску из свеклы (свекла, морковь, лук, томатная паста, растительное масло, соль по вкусу) . Выбор, конечно, за Вами. Любая заготовка не помеха, когда нужно приготовить побыстрее. А для меня приготовление борща - святое дело. Любимое первое блюдо в семье. Училась готовить борщ у мамы.

заготавливать лук не умно.. . как и картошку.. .
Их надо брать свежими, чтобы витамины были.. .
картошка в продаже есть и лук тоже, да и капуста неплохо хранится и так... И есть в продаже зимой, если нет подвала

Вот перец и помидоры - нет, не выдержат зимы, так что их, и свёклу
с морковью, я частенько тру, тушу и закручиваю или замораживаю.
зелень ещё добавляю... укроп, петрушку.
Это не борщ, а заправка для борща.
Места меньше займёт. Время сэкономит.

и не варите 30 минут, как там написано- это же убийство для любого продукта... что там останется после получаса кипения?

У меня не совсем уж классика борща, но... но поскольку свеклу хранить практически негде дома, делаю такую занготовку
свекла отваренная и очищенная 3 кг
лук репчатый 0.5кг
морковь 0.5 кг
масло растительное граммов 200.
Сваренную и очищенную свеклу натираю на бернеровской терке тонкой соломкой. лук и морковь нарезаю и обжариваю по отдельности, но в казане могу и вместе. Соединяю все, добавляю соль 2 ст. л с горкой, сахар 2 ст. л. , по рецепту 200г - 9-% уксуса, нго я лью 200мл воды с разведенной чайной ложкой лимонной кислоты. Кладу пару-тройку лаврушек и прогреваю до кипения, расфасовываю в банки и укупориваю. Стоит в кухне в шкафу.
Салат этот использую как закуску и в борщ кладу, когда варю.

Не знаю, стоит оно результатов, или не стоит.
Но мне так подруга советовала -
Пережарить все овощи с томат-пастой. охладить. разложить порции на раз по пакетам, и заморозить.
Просто я, когда-то замораживала резанную свеклу, если она оставалась, а половинка быстро сохнет.
Но, после жарки такая свекла начинает темнеть.
Просто в холодильнике в банке, зажарка долго не хранится, плесневеет.

Морковка, свекла, перец,, лук, все тушится до полуготовности, добавляется томатная паста, или свежие помидоры, иликетчуп. Еще тушится с небольшим количеством воды. Горячее раскладывается в банки. Если хотите закрутить, значит банки с крышками стерелизуются и закручиваются. Если нет, то закрыть горяее пластмассовым крышками, остынет и вхолодильник. .

Мой рецепт заготовки для борща. 1 кг капусты, 0,7 кг отварной свеклы, 0,2 гр лука, 1 шт болгарского перца, 0,2 гр моркови 1 зубчик чеснока, горький перец по желанию. Все порезать, свеклу на борщевке, добавить 1 ч ложку уксусной эссенции, тушить 10 минут. Разложить по банкам, стерилизовать 10 минут с момента закипания, закатать. Для борща сначала варить картошку до полуготовности, потом банку заготовки в кастрюлю на несколько минут.

прочитав все рецепты убедилась что мне такая заготовка не подходит люблю делать все из свежих овощей которые продаются круглый год а болгарский перец я в борщ и не кладу никогда помидоры можно заменить томат пастой или кетчупом болгарским (он уже содержит много болгарского перца)

Я тоже подожду у вас ответов, как то не задумывалась что на зиму можно заготовку для борща закрыть

Да стоит ли заморачиваться? Все в магазине есть круглый год.

у меня мама закручивала на зиму, рецепт не помню, завтра уточню, но мне поллитровой банки много на один раз, а за неделю в холодильнике киснет, а так нормальный рецепт, только картошку добавить и мясо (у кого есть)