Сегодня купили молочного поросенка на новый год, И куда его теперь, в морозилку?

Если он только что заколот нечего ему делать в морозилке. Пусть полежит до кануна в холодильнике

в морозилку. 4 суток это слишком много для такого мяса

Печеный поросенок

(Рецепт придворного повара, Ю. Михайлова, 1897 год)

Трехнедельного поросенка ошпарить кипятком, слегка опалить, очистить, выпотрошить, посолить, фаршировать и смазать растопленным маслом. Положить его на противень, но так, чтобы он не прикасался ко дну его, а для этого поперек противня положить березовые лучинки, толщиной в мизинец, а на них поросенка. (Сейчас проще жарить на решетке над противнем. ) Поставить противень в духовку (200°) и времени от времени поливать соком с противня, чтобы кожица не подгорела. Когда будет готов (~3 часа) , вынуть, изрезать на порции и подавать на стол с мочеными яблоками или соленьями. Традиционно в рот поросенку втыкают пучок зелени или морковку.

Для фаршировки поросенка ливер его мелко изрубить, истолочь, протереть через дуршлаг, смешать с 200 г мякоти булки, смоченной в стакане воды и выжатой, взбить 2 яйца, посолить, поперчить, вымешать хорошенько, вложить его потуже в брюхо и зашить нитками или заколоть булавками, чтобы фарш не вывалился.

ни в коем случае. молочного поросенка глупо морозить. пару дней в холодильнике ему только полезно полежать. мясо созреет.
хотя именно в холодильнике ему будет тепловато. какая у вас погода? положите лучше на балкон. заверните в ткань пропитанную уксусом. и каждый день эту ткань смачивайте уксусом заново.
он только лучше станет.