первый раз делаю лечо на зиму... ни разу ни чего не заготавливала..

Желательно не просто уложить в банку, а ещё потом банки в большую кастрюлю поставить на дно решётку или тряпку положив и так стерилизовать минут 15-30. Крышками прикрыть но сразу не закатывать, если кастрюля большая и с крышкой, банки полностью входят, то воды можно немного наливать, будет кипеть и паром греть, если без крышки, то воды до горлышка. После стерилизации сразу закатать.

В стерилизованную. Я переворачиваю и убираю под "шубу" до остывания.

Можно и в холодную стерилизованную банку, но вначале немного, чтобы посуда прогрелась. А переворачивать после укупорки нужно все консервы (или почти все) , это делается для дополнительной стерилизации крышки. А вот укутывать нет надобности- вы же не хотите переварить содержимое.

Всё то же самое, как при обычном консервировании. В горячую стерилизованную баночку само собой. Перевернуть можно. Как остынет, можно сразу же употреблять:)

Лучше весь процесс посмотреть
https://www.youtube.com/watch?v=QDu7WSNEbEg
https://www.youtube.com/watch?v=cXNZc8K97Cg
https://www.youtube.com/watch?v=BXGOGe0WzIs
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=743-recept-Lecho

Ингредиенты для рецепта домашнее лечо с болгарским перцем на зиму:

Томаты спелые – 2 кг. ,

Перец болгарский сладкий – 1,5 кг. ,

Чеснок – 1 головка среднего размера,

Душица – 1 веточка,

Соль – 1 ст. л. ,

Сахар – 2 ст. л. ,

Масло растительное рафинированное – 100 мл. ,

Перец душистый горошком – 6 шт. ,

Гвоздика – 2 шт. ,

Уксусная эссенция – 1 ст. л.

Пошаговый фоторецепт приготовления домашнего лечо с болгарским перцем на зиму:

Томаты перебрать, промыть, вырезать плодоножки.

Нарезать помидоры кусочками.

Измельчить любым удобным способом. Блендер, мясорубка или сильные руки мужчины – годится любой из вариантов.

Полученную кашу перетереть через сито.

Сок переливаем в толстостенную кастрюлю, доводим до кипения.

Огонь убавляем до минимального и увариваем сок на 1/5.
Это время используем для стерилизации банок и крышек.
Перец промыть, удалить семенные коробочки.

Нарезать вдоль на несколько частей.
Готовим ароматные составляющие: душицу, чеснок, перец душистый горошком, гвоздику.

Чеснок очистить, мелко порубить. У душицы удалить стебель, листья и цветки мелко растолочь.

Через 30-40 минут сок слегка потемнел и уварился. Добавляем в него дольки болгарского перца, чеснок, душицу, перец, гвоздику, соль и сахар. Варим на медленном огне 35-40 минут.

В конце варки пробуем варево на вкус. Достаточно ли соли, сахара? Если нет – добавляем по вкусу. Вливаем растительное масло, после закипания добавляем уксус, перемешиваем и отключаем.

Раскладываем лечо по банкам, закатываем крышками. Переворачиваем банки к верху дном. Укутываем тёплым одеялом, оставляем до полного остывания.


Хранить банки в прохладном месте. Увы, не могу сказать, как они поведут себя на шкафу или в кладовке квартиры, не проверяли.
http://gribysedobnye.ru/domashnee-lecho-s-bolgarskim-percem-na-zimu.html