Как готовят вяленые томаты (итальянское блюдо)?

томаты вымыть нарезать дольками, ложечкой убрать жидкость с косточками, выложить на противень (желательно на "бумагу")покапать маслом каждую, Посолить помидоры крупной солью и поперчить свежемолотым перцем. Духовку нагреть до ~60-100°C и поставить противень с помидорами в духовку (дверцу духовки держать слегка приоткрытой, чтобы влага быстрее испарялась). Сушить помидоры около 5-8 часов, в зависимости от размера (иногда, можно понижать температуру и включать конвекцию). Готовые помидоры значительно уменьшаются в размерах, остаются чуть-чуть влажными и легко гнутся. Помидоры, желательно, не пересушить до состояния сухих и ломких, то есть выпаривать из помидор абсолютно всю влагу - не нужно. Готовые помидоры вынуть из духовки и остудить.

А еще- пересыпать нарезанным чесноком и можно базилик добавить в банки. Хранить в холодильнике.

добавлю к ответу Кислого: хранить в банках, залив помидры оливковым маслом

Сушат на солнце. Обожаю.

Вяленые помидоры с базиликом. Томаты - очень удобный продукт. Они органично вписываются практически в любое несладкое блюдо - от салатов и холодных закусок до соусов и супов. А печеные или вяленые томаты с зеленью и пикантными специями - уже готовая начинка для пирога или топпинг для пиццы. Вот такая оригинальная закуска из печеных томатов сегодня на повестке дня. Главное, к чему вам следует подготовиться: томаты томятся в духовке 10 часов при низком нагреве. Благодаря этой технологии соки из томатов выходят медленно, постепенно смешиваясь с ароматами чеснока и оливкового масла. Не самое быстрое блюдо, но, поверьте, невероятно вкусное и ароматное!

Вам потребуется:

базилик свежий
оливковое масло 1/4 стакана
соль и перец по вкусу
томаты 12-14 шт.
хлопья красного перца
чеснок 1 головка

Как готовить:

1. Нарежьте томаты на четвертинки.

2. Полейте противень оливковым маслом и выложите на него томаты.

3. Томаты также полейте оливковым маслом. Должно уйти примерно 2 ст. л.

4. Затем посыпьте томаты солью, черным перцем и (опционально) хлопьями красного перца. Разделите готовку чеснока на зубчики и разложите их в произвольном порядке между дольками томатов.

5. Отправьте противень в предварительно разогретую до 80 градусов духовку и готовьте 10 часов. Можете поспать или сходить в гости за это время: томаты будут вас ждать :)

6. Через 10 часов помидорки будут выглядеть сморщенно, но по-прежнему аппетитно, а ваш дом наполнится великолепным ароматом.
На этом этапе кожица легко отделяется от мякоти томатов, но я оставляю, как есть.

7. Возьмите литровую банку и налейте в нее немного оливкового масла, чтобы было на самом дне. Добавьте немного печеных томатов, далее - пару листиков базилика и чеснок, который запекался вместе с томатами. Снова полейте оливковым маслом и продолжайте, пока баночка не наполнится.

8. Когда банка наполнится томатами, базиликом и чесноком, вылейте в нее масло, которое осталось в противне после запекания томатов. Оно очень ароматное и пикантное!

9. Если в банке осталось немного места, заполните его оливковым маслом. Накройте банку крышкой и храните закуску в холодильнике.

Я очищаю томаты от шкурок и сердцевины, солю, перчу, посыпаю сушеным базиликом и орегано. Сушу в сушилке для овощей. Готовые вяленые томаты перекладываю в стерильную баночку, добавляю мелко нарезанный чеснок, оливковое масло и щепотку сахара. Даю неделю настояться....

Готовила в этом году по прекрасному рецепту, ссылка http://moll4all.ru/retsepty/189-vyalenye-tomaty-po-italyanski . Помидоры получились идеальными - не шкурки, как у сушеных, а именно вяленые, но так, что их есть можно и в салаты класть. Рецепт - исключительно классный, рекомендую.