Для приготовления Вам потребуется:
- крыжовника -1 кг
- сахара - 500 г
- воды - 0.5 стакана
Немного недозрелые ягоды крыжовника приготовить к варке джема: перебрать, вымыть и обсушить. Сварить сахарный сироп. В кипящий сахарный сироп ягоды крыжовника опускать небольшими порциями. Варить до готовности.
Пирог с крыжовником и смородиной
Для приготовления пирога Вам потребуются:
для теста:
- сливки - около 2 стаканов
- сахар - 1.5 стакана
- ванильный сахар - 2 пакетика
- соль - щепотка
- яйцо - 4 шт.
- мука - 2 стакана
- разрыхлитель - 1 пакетик
для украшения:
- крыжовник - 1 кг
- красная смородина - 1 стакана
- сливочное масло - 5 ст. л.
- сахар - 1/2 стакана
- сливки - 4 ст. л.
- миндальная стружка - 5 ст. л.
Жирные сливки взбить в плотную массу и постепенно, не прерывая взбивания, добавить сахар, соль, ванильный сахар и яйца по одному. Смешать муку с разрыхлителем, просеять и замесить тесто. Хорошо вымешенное тесто выложить на противень, предварительно выстланный пергаментом. Для украшения у крыжовника удалить плодоножки и сухие чашечки, тщательно вымыть и обсушить на полотенце. Разрезанные пополам ягоды выложить на тесто и выпекать пирог в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 10-15 минут
Суфле из крыжовника
Для приготовления блюда Вам потребуется:
- крыжовник - 2 стакана
- сахар - 6-7 ст. л.
- цедра - 1/2 лимона
- мука - 1 ч. л.
- белое вино - 1/2 стакана
- яйцо - 2 шт.
Крыжовник перебрать, промыть, проварить до мягкости в небольшом количестве воды, добавив цедру лимона и сахар, после чего протереть ягоды через сито. Желтки растереть с сахаром и небольшим количеством остуженного ягодного пюре, затем соединить со всем количеством пюре и проварить 4-5 минут, постоянно помешивая. Добавить вино, снять с огня и прибавить взбитые в пену белки. Полученную массу переложить в смазанную маслом форму и запекать около 30 минут на слабом огне. Подать к столу с ванильным соусом.
