Да! добавляют в варенье из цитрусовых (апельсинов, лимонов, грейпфрутов), а также используют для приготовления цукатов. В результате достигается высокая развариваемость цитрусов, их жестких корок, варенье становится похожим на густой мармелад, одновременно уменьшается, хотя и не исчезает совсем, неприятная горечь, свойственная кожуре цитрусовых плодов. Пищевая сода не только избавляет варенье из апельсинов или грейпфрутов от горьковатого вкуса, но и снижает излишнюю кислоту фруктов и ягод. Если положить ее в варенье из кислых плодов (1 щепотку на 1 кг), то этим можно значительно исправить его вкус, да и сахара в таком случае потребуется гораздо меньше.
Некоторые яблоки, например «антоновка», имеют рыхлую мякоть, которая в процессе варки разваривается. Чтобы их кусочки сохранили свою первоначальную форму, перед бланшированием их надо 5 минут держать в растворе пищевой соды.
Исправить закисшее или забродившее варенье тоже можно с помощью соды. Для этого в закисшее варенье при переваривании следует добавить от 0,5 до 1 чайной ложки соды на 1 кг продукта.
Консервирование
Зачем добавляют соду в варенье???
Это нужно спросить того, кто ее добавляет. Впервые такое слышу.
Наталья Рябинина
97 158
Что за чушь?
Ааа
33 087
Некоторые фрукты (овощи) вымачивают в растворе соды и потом промывают и варят варенье (например из орехов)
Галина Солодовникова
22 887
это неудачная шутка для того, что бы отправить варенье в мусорку
ПЕРВЫЙ РАЗ СЛЫШУ
София Царёва
2 372
видимо кислоту нейтрализуют содой... если честно... думаю что получится ГАДОСТЬ... это чтобы сахар сэкономить вероятно...)))))))))
Сода нейтрализует кислоту, вреда как такового нет. Добавляю пол чайной ложки на 2 кг сливового варенье, если не добавлять будет оскомина за зубах. Варенье делаю 1 к 1 сахара и слив.
Для изюминки))) Она сохраняет форму плодов
Алена Я Такая
Так в конце добавить рекомендуют. То есть, когда все, что можно было, уже разварилось)
нет туда не надо добавлять соды ты от куда это услышала полная чушь
Натали Андреевна
164
Сада убирает кислоту. Если добавлять в разумных пределах, она реагирует без остатка и во вкусе ее не чувствуется абсолютно. Тока она пениться в кислой среде, когда реагирует. Наблюдать очень забавно.))) По тому же принципу ее в выпечку добавляют с кисломолочкой или другими кислыми продуктами. И кислющие ягоды или фрукты становятся не кислыми и вкусными. Если чувствуете соду - значит положили слишком много. Это я знаю, потому что проверяла сама.
Это с точки зрения вкуса.
Вот теперь пытаюсь найти информацию, не вредно ли это... есть варенье с содой после того, как она полностью прореагировала и во вкусе ее совсем не осталось.
Это с точки зрения вкуса.
Вот теперь пытаюсь найти информацию, не вредно ли это... есть варенье с содой после того, как она полностью прореагировала и во вкусе ее совсем не осталось.
Похожие вопросы
- Как и что ,кроме сахара, нужно добавлять в малинновое варенье, чтоб оно не скисло и не заплесневело? Спасибо!
- Что вы добавляете в варенье при варке и для чего, в какое именно варенье ?
- Варю персиковое варенье, а оно жидкое, как исправить? И зачем нужно добавлять лимонную кислоту?
- Зачем в малину добавлять воду при варке варенья? Ведь и так предостаточно соку.. Или уваривать часами до густоты, когда
- Почему у меня получается варенье из клубники жидким? чего я не так делаю то? воды не добавляю, сок от ягод мало было..
- ХЕЛП! ОБЪЯСНИТЕ, ЗАЧЕМ в этом рецепте СОДА?
- Скажите, а как приготовить варенье из розочек/ такие маленькие розовые розочки. Вкусно добавлять в печеное/
- Малиновое варенье!? как вы его варите!? технология... и сколько сахара добавляете( кг малины - сколько кг сахара!?)
- Интересно, существует ли варенье из бананов, или их можно к чему-нибудь добавлять?
- Почему у меня вишнёвое варение не густое? Воду не добавлял... не знаю что сделать. Помогите!
1) зультате достигается высокая развариваемость цитрусов, их жестких корок, варе
2) их кусочки сохранили свою первоначальную форму