рецепт венгерской закуски от дяди вани

Чтобы приготовить заготовку на зиму «Венгерский салат», вам понадобится: острый стручковый перец (красный) – 3,5 кг помидоры – 1,5 кг репчатый лук – 50 г топленое свиное сало – 200 г красный молотый перец – 20 г соль – 50 г Как приготовить заготовку на зиму «Венгерский салат»: 1. Стручки острого перца хорошо вымыть под проточной водой, обсушить, очистить от плодоножек и семян. Каждый перчик разрезать вдоль на 4 части. 2. Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками. 3. В кастрюлю выложить топленое свиное сало (смалец), нарезанный острый перец и репчатый лук. Посолить овощи, перемешать и тушить на маленьком огне до тех пор, пока перец не станет достаточно мягким. Во избежание пригорания и для равномерного прогревания, овощную массу следует постоянно помешивать. 4. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать дольками. 5. Когда перец станет мягким, выложить в кастрюлю помидоры, перемешать салат и тушить еще 10 минут. 6. За несколько минут до окончания приготовления добавить в салат красный молотый перец и еще раз хорошо все перемешать. 7. Горячую овощную массу разложить в заранее подготовленные (простерилизованные) банки. Наполнять банки салатом необходимо так, чтобы в них не оставалось воздуха. 8. Плотно закрыть банки крышками и оставить в прохладном месте на 24 часа. 9. Через сутки поместить банки с заготовкой в кастрюлю с горячей водой (около 50 градусов) и пастеризовать в течение 20-30 минут. Оставить банки в кастрюле до полного остывания, после чего аккуратно извлечь и закатать. 10. Хранить заготовку в сухом прохладном месте, можно в холодильнике. Единственным минусом острого перчика является то, что плод этого растения содержит едкие эфирные масла, которые могут вызывать ожоги слизистых оболочек и кожи. Для того, чтобы обезопасить себя, рекомендуется чистить стручки перца, предварительно надев резиновые перчатки. Если уберечься все же не удалось, хорошенько промойте руки под проточной водой, сделайте раствор пищевой соды с небольшим количеством льда и опустите в него руки на 10-15 минут. Если перец попал на слизистую глаз, сначала следует хорошенько вымыть руки, затем промыть глаза большим количеством чистой воды до уменьшения жжения или до полного его исчезновения. Если вы чувствуете сильное жжение во рту и терпеть его нет сил, на помощь придут молочные и кисломолочные продукты: молоко, кефир, йогурт, сметана. Для того, чтобы сделать «Венгерский салат» более вкусным и ароматным, в процессе приготовления вы можете добавить в салат измельченный чеснок, зелень петрушки, кинзы или сельдерея, любые специи на свой вкус. Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

По сути это лечо... вот тут посмотрите..
http://www.stranamam.ru/post/8411655/