Хозяюшки, подскажите, почему лопаются банки?

Банки ваши с 200"слишком накалились... я стерилизую тоже в духовке но макстмум на 120"

может быть они стоят на холодном или вы их придерживаете холодной мокрой тряпкой
вообще раньше мы новые банки кипятили - заливали холодной водой и доводили до кипения

Банки такие.

Неполный полковник? Это кто-майор?

Так и должно быть, при резком охлаждении с 200 до 100

так как температуру резко опускаете поднимаете
возможно 200 много для них-я ставлю в теплую прибабляю до 160 держу с пол ч и затем так же уменьшаю температуру
а заливаете может совсем резко в них кипяток поэтому

делайте проще: в чистые банки заложить фрукты, залить кипятком, чтобы он перелился, накрыть крышкой, дать постоять, слить, добавить сахар, вскипятить, залить банки, закатать

Стерилизуется всегда над чайником... не будет никаких проблем ( в духовке банка нагревается выше 100 градусов).... будет одинаковая температура с компотом... маленькие банки можно на "носике" чайника стерилизовать.
.

если банки новые, то может быть плохое
я вот на днях разливала по новым банкам томат, лопнули
что я сказала вслух о производителях банок ,..

Лопаются от перепада температуры. Чтобы не лопались температура банки и температура заливаемой жидкости должны примерно совпадать.

Обычно банки трескаются, когда уже использовались не один раз в термообработке

Разница температур.
Дай им остыть.
И полковнику-литр водки, чтоб полный был!

ВЫНЬТЕ С ДУХОВКИ НА СУХОЕ ПОЛОТЕНЦЕ. Если на стол - лопнут еще до заливки.

Некачественная стерилизация. Жидкость, в которой собираетесь хранить, должна быть прокипечена отдельно. После чего банки заливаются варом.

резкий перепад, а вообще мы их содой обрабатываем, вместо стерилизации. И банки норм не взрываются стоят и париться не надо