Можно ли квасить капусту не заливая ее водой?

НИКОГДА капусту не заливайте никакой ни водой ни уксусом!" Вы просто испортите продукт! Помните, что в ней достаточно сока которого хватает с лихвой чтобы он под гнeтом выступал над повеpхностью .Капусту посолив, следует "пожамкать" руками добавить морковь и поставить под гнет Если капуста в первые сутки дала мало сока ее следует "поворошить", она обязательно даст сока столько сколько нужно

НЕт там никакой воды КАпуста с солью сама дает сок под гнетом

кроме соли в капусту ничего не класть

ее нужно водой заливать?

нужно чтобы ее сок покрыл до самого верха
если так произашло то не нужно
иногда требуется 1 ст жидкости или сироп

Капусту не квасят в воде! Только в собственном соку!
Главное, хорошенько помять её с солью!

капусту посолили, потолкли и никакой воды.

НИКОГДА не заливаем капусту водой.
Шинкуем, перетираем, солим, добавляем морковку, а потом ВЫЖИМАЕМ из нее сок в ведре, где она будет кваситься. Давим до тех пор, пока сок не покроет всю поверхность капусты. Кладем плоскую тарелку, гнет и оставляем в теплом помещении, пока не заквасится.
Затем прокалываем, перекладываем в банки и ставим в погреб (холодильник).

зачем заливать водой капусту на засолку если у неё свой сок есть?

ДОМАШНЮЮ КАПУСТУ НЕ СТОИТ РАССОЛОМ ЗАЛИВАТЬ ПРИ КВАШЕНИИ, Я ПОКУПНУЮ ЗАЛИВАЮ РАССОЛОМ И ПОД ГНЕТ. Вкусно... А если без рассола то не сочная капуста у нас привозная издалека, а может из за границы... ХМАО - Югра

Она свой сок дает, что через край льется

Всю жизнь терли, трамбовали, а теперь заливаю рассолом как на огурцы и никаких проблем. Всегда хрустит, стоит в холодильнике. Просто водой не заливают.

Капуста дает сок уже в процессе перетирания с солью, а под гнетом, да уже на следующий день сока образуется еще больше)

А чего капуста сухая не дает сока.

Не можно. Нужно! Капуста выделит достаточно сока. С водой квасят только для быстрой засолки (соляным горячим раствором заливают и через 3-4 часа можно есть).

Не надо ее заливать водой. Соль, помять, потом чуть-чуть моркови, буквально 1:10 с капустой и в тару под гнет. И выпускать воздух.

её обязательно нужно заливать водой