Часто покупаю горбушу для слабой засолки, стоит ли опасаться попадания паразитов в организм, ведь рыба то сырая?

лучше не рисковать и солить ее нормально

Ее достаточно проморозить двое суток при температуре минус 18 градусов.

Вы что-то путаете, в США любую рыбу и мясо подвергают тепловой обработке, иначе она считается сырой и они ее не едят, а вопрос глубокой заморозки, ну уж конечно не при -70 С, а гораздо меньше (-40 С) связан не с убийством паразитов, а с длительностью возможного хранения и производится в любых странах еще на уровне первичной обработки после вылова

герметично упакуйте в пакет и заморозьте еще раз - дома.
Разморозьте в холодильнике и засаливайте

Хорошо просолить, потом вымочить если сильно соленая и вперед...

В США вообще то градусы в Фаренгейтах.
И -70 по Фаренгейту это - 21 по Цельсию. )))
Если бы вам сказали, что у американцев температура тела +100 градусов вы бы тоже поверили?

Согласно санитарным правилам принятым в России ( СанПиН 3.2.1333-03) рыба считается обеззараженой от гельминтов, если ее выдержать при температуре ниже -18°C дольше 36 часов, или при -27 °C более 12 часов.
Большинство современных бытовых холодильников могут генерировать до -18.
Смотрите если у вас где-то на морозильнике нарисовано три снежинки ***, то это не для красоты, это класс заморозки, до -18.
Промышленные холодильники умеют морозить до -40.
На складах и в магазинах горбуша лежит замороженной месяцами.
Вот и думайте, после этого остаются в рыбе в живых гельминты или нет.

Всю дорогу так солю и ничего не случилось.

А как Вы думаете, рыбу как транспортируют? Размороженную что-ли? Она в такой заморозке, что тушей рыбины рельс наверно погнуть можно. На оптовках стоят морозильные камеры, но -70 - вряд ли, да и не надо такой температуры, при -30 уже через месяц все что было (если было) сдохло. К тому же 90% рыбы из питомников, а не из дикой природы, не забивайте себе голову.

Сами солите, получается отличная малосоленая рыба, конечно она долго не хранится, максимум 5 дней в нулевой камере, но все же вы знаете, что кроме соли, сахара и цедры лимона больше ничего нет))

Стоит? промывать добавить лимон корицу соль - эти ингредиенты влияют на паразитов,