Рассол от капусты.

..рассол этот еще пригодится.. если Вы собираетесь перекладывать капусту в банки... потом туда его дольете.... капуста стоит в тепле 3-4 дня... под гнетом.. и лишь потом ее выносят на холод... но она еще и на холоде будет доходить недели 2....

поставь банку в глубокую ёмкость и прожми толкушкой - и лишний сок немного из банки слей помимо горла = теперь тот сок который остался в тарелках и который вылился из банки при надавливании в глубокую ёмкость соедини и слей в отдельную банку и поставь его в холодильник = каждый день капусту продавливай толкушкой и не накрывай плотно крышкой - пусть стоят на тарелках == потом когда капуста через неделю начнёт брать сок в себя продавливай и подливай тот сок который стоит в холодильнике \\\
уже можно ставить в погреб но не забывай туда ежедневно ходить продавливать капусту - она бывает полностью готова через две недели - потом её не закрывай плотно а лучше от пыли чистыми полотенчиками-салфетками

Этот грязный не надо в банку. Убирать уже сейчас. Как только брожение на холоде прекратится тогда долить по необходимости чистым рассолом. Да прекратите вы солить в банках, как дети малые ((((

Рассол бродит в банках третий день. Тогда как он оказался в тарелках?

переложи в большую тару. протыкай палочкой капусту- выпускай воздух. а переложить в банки- когда вкус будет квашеной капусты.

Если у вас капуста бродит в банках - это-таки, не хорошая капуста! Либо она еще не заквасилась, либо уже перекисла вся нафиг. Как она вообще попала в банки, если еще не заквасилась?
И тем более, как она попала в тарелку?

Полностью заквасившуюся капусту (это минимум через 4 дня, но лучше через неделю) - перекладывают в банки, заливают соком, который она дала и ставят в погреб (ну или в другое прохладное место).
До того (пока она не перестанет бродить) - ее держат в большой емкости, придавив сверху крышкой, или тарелкой на которую для веса ставят банку с водой. Пену (если она появляется) - снимают, а саму капусты - тыкают палкой, чтоб выходил газ.

когда бродить перестанет убрать в прохладное место

Изначально надо было делать в большой емкости, чтобы было удобно перемешивать капусту. В банки уже готовую потом переложить. Вылитый сок возвращать обратно. Когда капуста перестанет бродить, сока не хватит. Советую (из собственного опыта) залить в капусту кипяченую охлажденную подсоленную воду. Если в помещении тепло, капуста будет готова через 3 дня. Если прохладно, дольше. Главное, не упустить момент, чтобы она не перекисла.